На 6 порций:

• 1 кг мидий
• 4 ст л простой муки
• 1.5 л рыбного бульона
• 1 ст л сливочного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 350 гр филе белой рыбы, например трески, камбалы, палтуса или пикши)
• 200 гр отваренных или сырых креветок
• 300 мл сметаны или сливок
• соль, 
• перец
• порезанный укроп для украшения

1. Отсортировать все мидии, выбрасывая мидии с открытыми панцирями. Промыть и отчистить все наросты. Положить мидии в большую кастрюлю с толстым дном. Плотно накрыть и готовить на большом огне около 4х минут, пока мидии не откроются, потряхивая периодически кастрюлю. Вынуть мидии из раковин, сохранить все оставшиеся в кастрюле соки, откинуть мидии через сито, проложенное муслином и всю жидкость добавить в кастрюлю.

 

2. Положить муку и добавить столько рыбного бульона, чтобы получилась густая паста. Добавить еще немного бульона и взбить венчиком, чтобы получилась густая жидкость.

3. Растопить масло в кастрюле с тяжелым дном, добавить лук, накрыть и готовить еще 5 мин, часто помешивая.

4. Добавить в кастрюлю оставшийся бульон и довести до кипения. Постепенно вбить смесь с мукой, пока все не соединится, довести до кипения и добавить жидкость, оставшуюся от мидий. Приправить солью и перцем. Снизить огонь и тушить, накрыв, 15 мин.

5. Добавить рыбу и мидии, продолжать варить, помешивая, еще 5 мин.

6. Добавить креветки и сливки. Готовить несколько минут, чтобы все прогрелось. Разлить по подогретым тарелкам, посыпать укропом и подавать.

• 300 г творога
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• ваниль
• 2 яблока
• 1/2 ст. сахара.

 

 

Перетрите творог с маслом и сахаром, добавьте яйцо, ваниль и натертое на терке, яблоко.