для теста:

• 1 стакан мака
• 1 стакан сахара
• 1 ст. л. густых сливок
• 2 ст. л. крахмала
• 7 яиц
• 1 ч. л. ванилина
• растительное масло
• сухари для формы

для прослойки:

• 1/2 стакана вишневого джема

для крема:

• 8 желтков
• 1 стакан сахара
• 1 стакан молока
• 250 мл жирных сливок
• 2/3 стакана сахарной пудры
• ванилин по вкусу
• 1 ч. л. желатина
• цукаты

 

Мак замочить на ночь в теплой воде, слить воду и растереть или пропустить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром в белую пену, добавить крахмал, растертый мак, сливки и перемешать. Охлажденные белки взбить в крутую пену и соединить, осторожно перемешивая, с желтково-маковой массой. Тесто вылить в обмазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму и выпекать в нежаркой духовке полчаса. Охладить, разрезать вдоль пополам. Нижний корме намазать вишневым джемом, сверху положить второй корж. Торт обмазать сливочным кремом, верх украсить цукатами.

• 1,5 кг говядины; 
• кости 1 курицы (то, что остается после вырезания окороков и грудинки); 
• 1 большая луковица; 
• 1 кочан цветной капусты; 
• 3 небольшие репки; 
• горсть стручков гороха; 
• 0,5 стакана очищенного гороха; 
• 3-4 штуки спаржи; 
• 6-8 небольших морковок; 
• 12 картофелин; 
• небольшой пучок зелени (петрушки, сельдерея, укропа).

Поставить варить бульон из мяса и костей курицы. Когда пена будет снята и бульон повариться 1,5 часа, добавить в бульон почищенные коренья и зелень, связанную в пучок. Все овощи тщательно помыть и почистить. В отдельную кастрюлю сложить целые картофелины, репу, нарезанную ломтиками, спаржу, стручки и горошек. Посолить, залить кипятком и дать вскипеть. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, переложить в пустую кастрюлю и залить процеженным бульоном так, чтобы жидкость только покрывала овощи. Тушить на маленьком огне 15 минут, затем добавить нарезанную кружочками морковь и разделенную на небольшие кочешки цветную капусту. Продолжать тушить не более 15 минут. Когда овощи будут готовы, переложить их в суповую миску, залить горячим процеженным бульоном и добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками.

 

К такому супу можно подавать всевозможные пирожки вместо хлеба.