• эндивий - 500 г
• помидоры - 300 г
• репчатый лук - 1 головка
• 2 яйца
• растительное масло - 3 столовые ложки
• сок 1/2 лимона
• соль
  
• перец
  

 

Очистить и вымыть эндивий, помидоры и лук. Помидоры нарезать кружочками и выложить по краям салатника. Нарезанный длиной в 3 см эндивий уложить в середине салатника. Сваренные вкрутую яйца и луковицу нарезать кружочками и украсить ими салат. Заправить его взбитым с лимонным соком, солью и перцем растительным маслом.

• Кости - 100 г,
• говядина - 40 г,
• колбаса баранья - 25 г,
• казы (Колбаса конская) или баранина копченая - 25 г,
• язык говяжий - 40 г,
• лук репчатый - 40 г,
• огурцы соленые - 40 г,
• томат-пюре - 25 г,
• масло сливочное - 15 г,
• сметана - 30 г,
• перец черный молотый,
• лавровый лист,
• соль;
• для клецек:
• мука пшеничная - 20 г,
• масло сливочное - 5 г,
• яйцо - 1/4 шт.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, отварить и соединить с предварительно спассированным на сливочном масле с томатом-пюре нашинкованным репчатым луком.
Добавить нарезанные ломтиками вареное мясо, язык, баранью колбасу, казы, залить бульоном, положить черный молотый перец, лавровый лист и варить 5-10 минут. Подавать к столу с горячими заварными клецками и сметаной.