На 30 шт:

• 410 г банка концентрированного молока
• 1 кг белого сахара
• 250 г несоленого сливочного масла

Таблет - это такие сливочные ириски из Шотландии, которые подают как простую сладость или как маленькое угощение к чаю или к чашечке кофе. На Рождество его иногда делают в подарок, завернув блестящие пакетики золотой ленточкой. Некоторые используют сгущенное молоко, но в этом рецепте используется именно концентрированное. Еще один секрет этого рецепта в непрерывном и неустанном помешивании.

 

1. С помощью бумажки от сливочного масла смазать форму размером 30х20 см. Налить в стакан 3/4 холодной воды.

2. В большой глубокой кастрюле аккуратно нагреть все ингредиенты, пока все не растает. Медленно довести до кипения, затем снизить огонь до среднего и довести до бурного кипения. Смесь не должна прилипать, но помешивайте ее часто. Готовьте около 15 минут - к концу нужно будет помешивать еще чаще.

3. Чтобы проверить, готова ли смесь, окуните немного смеси в холодную воду в стакане. Она должна не распадаться и опуститься лентой ио дну стакана. Вода должна слегка поменять цвет, но не похожа на молоко.

4. Снять кастрюлю с огня, наклонить под углом 45 градусов от себя. Беспрерывно помешивайте смесь в течение 10-15 мин, соскребая зернистые кусочки со стеной к центру. Когда смесь начнет загустевать и будет выглядеть как арахисовое масло, она готова.

5. Перелить в подготовленную форму и дать слегка остыть. Затем начертить на поверхности 30 кусочков (так легче будет потом порезать). Дать остыть перед тем как разрезать и подавать. Таблет должен быть мягковатым, а не твердым, как кирпич, а также должен крошиться слегка, когда его режут.

На 4 персоны:

• 500 г творога
• 6 ст.л. сахарной глазури
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 200 г свежей малины,
• 100 г мороженой малины.

Приготовление: 8 минут 1. Разморозьте малину до комнатной температуры или поместите пакетик с малиной в теплую воду; затем выложите содержимое в ситечко, чтобы избавиться от косточек; слегка подавите ложкой, чтобы вышел весь сок. 2. Разбейте яйцо и отделите желток от белка. Взбейте белок с щепоткой соли и столовой ложкой сахара до получения пены. Пена не должна быть слишком твердой. 3. В глиняную миску положите творог, остатки сахара и желток, взбейте до образования пенистого крема. Осторожно введите белок и смешайте все деревянной лопаткой. 4. Разлейте полученную массу в индивидуальные чашечки и сразу же поставьте их в самое холодное место холодильника. 5. Подавая блюдо на стол, разлейте малиновый сок по десертным тарелкам, в него выложите содержимое индивидуальных чашек и украсьте каждую свежей малиной. Наш совет: вы можете замесить белок взбитыми сливками: это придаст еще большую пышность. В этом случае нет надобности добавлять желток в творог.