На 18 шт:

• 2 ч л кофе
• 900 г простой муки
• щепотка соли
• 3 ч л пекарского порошка
• 170 гр сливочного масла
• 55 г сахара
• 140 г грецких орехов, порубленных
• 3 яйца
• 400 мл молока 

Кофейная глазурь:

• 2 ч л растворимого кофе
• 450 г сахарной пудры
• грецкие орехи для украшения

 

1. Разогреть духовку до 250 гр С. Смешать растворимый кофе с 2 ч л кипятка и дать остыть.

 

2. Просеять муку, соль и пекарский порошок в большую миску. Добавить масло и растереть с мукой кончиками пальцев до образования крошек. Добавить сахар и грецкие орехи. Сделать углубление в середине.

3. Взбить яйца и охлажденное кофе с молоком, добавить к сухим ингредиентам и замесить мягкое тесто. Переложить на поверхность, посыпанную мукой. Сформировать тесто в круг и раскатать до толщины 2.5 см. Вырезать круги формочкой диаметром 7 см. и порезать на треугольнички.

4. Положить на противень (не нужно смазывать маслом). Запекать 10-15 минут до золотистого цвета. Охладить на решетке.

5. Пока остывают, сделать глазурь. Смешать кофе с 2 ст л кипятка. Просеять сахарную пудру в миску, добавить кофе и добавить достаточно горячей воды, чтобы получилась глазурь консистенции густых сливок. Намазать булочки глазурью и посыпать орехами. Дать застыть и подавать.

 

• 120 г спаржи
• 1 ст. л. сливочного масла
• 200 мл рыбного бульона
• 1 ст. л. белого вина
• 60 г сыра камамбер
• 1 ст. л. муки
• 3 устрицы
• 3 королевские креветки

Для украшения:

• немного отваренной спаржи

 

У спаржи отрезать одеревенелые кончики, обжарить ее на сливочном масле. Добавить муку, пассеровать до кремового цвета, затем залить бульоном и довести до кипения. Получившуюся смесь спаржи, бульона и муки взбить в миксере, выложить в кастрюлю, добавить туда же камамбер и прогреть суп, чтобы сыр растаял. Посолить и поперчить по вкусу. Креветки обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Устрицы открыть, положить в суп и немного прогреть. Разлить суп по тарелкам, декорировать спаржей, креветками и устрицами.