Котлеты из филе куриных окорочков
- 2-3 куриных окорочка
- 100 г молока
- 100 - 150 г белого хлеба
- соль
- перец
- 100 г сливочного масла
- сухари панировочные
Подготовить 2-3 куриных окорочка, снять с них кожу и срезать жировые прослойки. Отделить мясо от косточек и пропустить его через мясорубку. Замочить в молоке 100-150 г белого хлеба или булки, отжать, смешать с фаршем и еще раз пропустить через мясорубку. Положить в фарш соль, перец, влить молоко, в котором замачивался хлеб, тщательно вымешать и выбить. Сформировать шарики, заложив внутрь каждого кусочек сливочного масла или срезанного куриного жира, предварительно слегка обжаренного.
Хорошо запанировать в молотых сухарях. Затем ножом аккуратно придать шарикам форму котлетки, сделав один ее конец острым, а другой округлым и жарить на разогретом жире с одной стороны.
Когда одна сторона подрумянится, котлетки перевернуть и поставить сковороду в духовку на 10-15 минут. Готовые котлетки переложить на блюдо “В цепочку”, острыми концами друг на друга. Подать с жаренным картофелем, нарезанным соломкой
рецепт Котлеты из филе куриных окорочков прислал шеф-повар Kirisha
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Капустные рулетики
- 1 небольшой кочан капусты
- 150 г ломтиков сыра для тостов
- 100 г грибов (маринованные или отваренные свежие)
- 300 г мякоти свинины
- 1 стакан ядер грецких opeхов
- 1 пучок свежей зелени
- 100 г сметаны или майонеза
- растительное масло
- специи
- соль по вкусу
От кочана отделить листья, вымыть их и слегка бланшировать в горячей воде. Свинину вымыть, порезать тонкими пластинками (как для отбивных), отбить молоточком и натереть солью и специями по вкусу. Вымыть и мелко нарезать зелень. Измельчить ядра грецких орехов. На каждым листик капусты уложить пластинку тостерного сыра, сверху - кусочек отбитого мяса. Поверх кусочка мяса поместить грецкие орехи, мелко нарезанную зелень и немного грибов, вымытых и нарезанных тонкими пластинками. Аккуратно скатать рулетики и заколоть их деревянной палочкой. Уложить в неглубокую форму, смазанную маслом, сверху полить сметаной или майонезом и поставить в духовку. Перед подачей на стол убрать палочки, украсить рулетики зеленью.
Классическое рагу
- 40 гр сливочного масла
- 75 гр ветчины, порезанной кубиками или бекона
- 1 луковица, мелко порезанная
- 1 морковь, мелко порезанная
- 1 палка сельдерея, мелко порезанная
- 3 тонко порезанных зубчика чеснока
- 500 гр говяжьего фарша
- 3 ст л томатной пасты
- 3 лавровых листа
- немного молотого мускатного ореха
- 200 мл красного вина
- 200 мл мясного бульона
- 150 мл молока
- 360 гр длинных узких макарон
1. Разогреть масло в сковороде. Обжарить ветчину в теч. 3 мин. Добавить лук, морковь, сельдерей, чеснок, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 мин. Выложить в миску и отставить.
2. Увеличить огонь. Добавить в сковороду фарш и обжарить его до коричневого цвета. Вернуть в сковороду остальные ингредиенты и добавить 3 ст л томатной пасты, затем готовить еще 2 мин. Добавить лавровый лист, мускатный орех, красное вино и бульон.
3. Накрыть и оставить тушиться около часа. За это время к соусу можно постепенно добавить молоко.
4. Отварить макароны в соленой воде. Соединить с соусом и подавать.
Советы:
Используйте большую кастрюлю, чтобы мясо качественно обжарилось — это предаст соусу богатый аромат.
Возможно, тушить фарш целый час кажется слишком долго, но это время действительно необходимо, чтобы сделать фарш мягким и нежным.
Попробуйте…
RAGU AL FORNO
Соединить рагу с 350 гр отваренных макарон. Сверху залить 250 мл сырного соуса и сверху посыпать 3 ст л тертого сыра Пармезан. Положить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 10 мин при тем-ре 200 гр С.
LASAGNE (ЛАЗАНЬЯ)
Разогреть духовку до 200 гр С. Соединить 250 гр сыра рикотта с 400 гр тертого сыра Моцарелла. Слоями проложить соус рагу, 250 гр замоченных листов лазаньи (это очень широкие пласты из макаронного теста) и сыры в глубокую форму для лазаньи. Закончить соусом рагу. Посыпать 3 ст л тертого Пармезана и запекать 30 мин.
ЧИЛИ
Добавить 2 ст л тмина и 1/2 ст л порезанных острых перцев чили к луку. Добавить банку консервированной фасоли за 30 мин до окончания готовки. Подавать со сметаной и порезанным авокадо.
БЫСТРОЕ СОСИСОЧНОЕ РАГУ
Обжарить луковицу в течение 5 мин. Добавить 400 гр сосисок вместо мясного фарша. Продолжать по основному рецепту, но тушить на среднем огне около 10 мин.
{Написать ответ}