Получается, от красителя индиго - кармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чисто-синего цвета.

Требуется:

• 1 печёная свёкла,
• 1 свежий огурец,
• 1 солёный огурец,
• 8-10 шт. солёных грибов,
• 1 мочёное яблоко,
• четверть стакана белых бобов,
• 4 варёные картофелины,
• 1 ч. л. горчицы,
• зелёный лук,
• петрушка,
• соль,
• корица,
• гвоздика. 

 

Способ приготовления. Овощи очистите и нарежьте кубиками. Сварите бобы и добавьте их к овощам. Разложите по тарелкам и залейте охлаждённым квасом. Смешайте рубленую зелень с солью, горчицей и приправами, хорошо всё разотрите и этой смесью заправьте окрошку непосредственно перед подачей на стол.