На 6 порций:

• 2 большие луковицы
• 3 средние моркови
• 2 палочки сельдерея
• 1 большой кабачок-цуккини
• 100 гр зеленой фасоли
• 40 гр сливочного масла
• немного оливкового масла
• 40 гр порезанного бекона
• 410 гр банка консервированной фасоли
  
• 3 литра овощного или куриного бульона
• 100 мл белого вина
• 200 гр свежих мелко порезанных томатов, очищенных от семян и кожуры
• 200 гр картофеля, очищенного и порезанного
• 150 гр коротких макарон
• тертый сыр Пармезан

 

Для соуса Песто:

• 1 пучок базилика
• 1 большой зубчик чеснока
• 3 ст л кедровых орехов
• 3 ст л тертого Пармезана
• 100 мл оливкового масла

К этому сытному традиционному итальянском супу можно ничего не подавать. Довольно долго занимает мелко порезать овощи, но результат заслуживает того.

 

1. Очистить и мелко нарезать острым ножом лук, морковь и сельдерей кусочками, одинакового размера. Повторить с цуккини и зеленой фасолью, отставить все овощи.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить бекон и лук около 4х минут. Добавить морковь и сельдерей, потушить несколько минут. Добавить цуккини и зеленую фасоль и готовить еще 3-4 мин.
3. Добавить бульон, вино и томаты и довести до кипения. Снять с огня и готовить на маленьком огне 2 - 2 1/2 часа. Добавить картофель, макароны и фасоль через 2 часа и продолжать варить, пока картофель и макароны не сварятся. Приправить.
4. Тем временем сделать соус песто. В блендере, комбайне или в ступке размолоть базилик, чеснок, орешки и Пармезан до однородной пасты, затем добавить оливковое масло тонкой струйкой и у вас получится густой соус. Приправить.
Когда суп готов, подавать его с соусом песто и Пармезаном.

• 1 кг соевых бобов
• 200 г соевого соуса
• 100 г растительного масла
• 150 г сахарной пудры
• 75 г патоки (можно заменить медом)
• 25 г кунжутного зерна
• 2 г вкусовой приправы

 

Соевые бобы очистить, помыть и замочить в воде на 3 часа. Размокшие бобы разварить на медленном огне. Когда бобы разварятся и шкурка отделится, удалить ее, а в кастрюлю добавить соевый соус, сахарную пудру, масло, патоку, вкусовую приправу и продолжать варить на медленном огне. Когда вода почти испарится, всыпать кунжутные зерна. Блюдо считается приготовленным. Готовую массу держать в посуде, плотно прикрыв крышкой.
Примечание: соевые бобы должны быть одинаковой величины. Лишь в этом случае они равномерно разварятся.