Цыплята, жаренные в тесте

  • 5 цыплят,
  • 1 луковица,
  • 1 лимон,
  • 1 чайная ложка зелени петрушки,
  • 200 г муки,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • 1 стакан горячей воды,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 4 белка. 

 

Приготовленных, промытых цыплят разрезать вдоль пополам, поло- жить в эмалированную посуду, посыпать солью, перцем, рублеными луком и петрушкой, облить соком, выжатым из лимона, закрыть крышкой и поставить мариноваться в холодное место на 2 ч. Вынуть цыплят из маринада, вытереть полотенцем досуха, посыпать мукой, обмакнуть в кляр испустить в кипящий жир. Когда цыплята хорошо зарумянятся,
вынуть шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь жиру и подавать цыплят с суфле из цветной капусты. Если цыплята крупные, то перед тем, как опускать в кляр, их предварительно надо потушить в собственном соку до готовности, потом обсушить и обработать указанным способом. Приготовление кляра: Муку постепенно развести горячей водой (не крутым кипятком!). Когда тесто станет гладким, без комков, влить растительное масло, посолить, добавить сахар, снова хорошо вымешать, остудить и пе- ред употреблением осторожно ввести взбитые белки. Кастрюлю с кляром поставить в посуду с холодной водой, чтобы не осели белки. Брать на вилку куски цыплят, опускать в кляр и жарить во фритюре.
Подавать с суфле из цветной капусты.

рецепт Цыплята, жаренные в тесте прислал шеф-повар Gerda


Похожие рецепты

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<1234567... 57>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт `Маковый - 2`

  • 200 гр. мака,
  • 8 яиц, 
  • 250 гр. сахар. пудры, 
  • 50 гр. тертой булки,
  • 50-250 гр. молотого ореха, 
  • 1-3 ст. л. меда.
Крем:
  • Кружка гоголь-моголь, 
  • 1 литр кофе, 
  • 250 гр. масла, 
  • рюмка водки.


Для теста: 200 гр. мака, 8 яиц, 250 гр. сахар. пудры, 50 гр. тертой булки, 50-250 гр. молотого ореха, 1-3 ст. л. меда.

Мак прополоскать, вымыть и очистить от загрязнений, залить кипятком, чтобы вода покрыла мак на 2 см., варить около 30 мин.
на слабом огне, помешивая. Выпаренный, остуженный мак дважды пропустить через мясорубку, попробовать, не ощущаются ли под языком зерна. Затем тереть мак деревянным пестиком в макитре, добавляя растопленный мед, молотые сухари и меленые орехи.
Вымыть яйца, разбить, вылить в миску, стоящую над паром и всыпать сахар. Взбивать ручной метелкой или миксером, регулируя огонь так, чтобы масса не твердела на стенках миски, а получилась пушистая, густая масса. Когда масса готова, берем из нее 1 чашку на крем, к остальной массе добавляем мак, тщательно, но осторожно, мешая, можно добавить ванилин. Форму на торт смазываем маслом, обсыпаем сухарями и перекладываем в нее маковую массу. Печь сначала 5 мин. при Т=230 град. потом, уменьшая до 180 - 200 град. и печь еще 35 мин. Проверить тонкой щепочкой. Остывший торт разрезаем и смазываем кисловатым вареньем, а потом кремом.

Крем: Кружка гоголь-моголь, 1 литр кофе, 250 гр. масла, рюмка водки.


Салат-коктель "Королевский"

  • Пекинская капуста,
  • морковь по-корейски 200 гр,
  • филе курицы,
  • батон,
  • майонез 250 гр,
  • сыр 100 гр,
  • чеснок.


Салат очень простой, однако очень выручает когда нежданные гости на пороге да и за праздничным столом "уходит" в первую очередь. Капусту режем полосками (ширина 1 см), филе обжариваем на среднем огне, прдварительно порезав на кубики. Сыр трем на терке, из батона нарезаем тоже кубики и обжариваем на сковородке. Майонез смешиваем с чесноком.

Укладываем слоями: 1-капуста, 2-филе, 3-морковь, 4-сыр, 5-капуста. Сверху кладем 3 ст.л. майонеза с чесноком.посыпаем сухариками. Готовиться салат за 30 мин до прихода гостей.