Запеченная баранина, фаршированная финиками

На 6 порций:

5 ст л оливкового масла
2 луковицы, мелко порезанные
шепотка шафрана
4 зубчика чеснока, 2 - раздавленные, 2 - порезанные
12 листьев лаванды или розмарина, порезанные плюс цветы для украшения
1/2 ч л молотой корицы
1 ч л молотой зиры
2 ч л кедровых орешков, поджаренных
10 фиников, очищенных от косточек и порезанных
баранья нога весом 1.5 кг, из которой вырезана кость

Ароматные листья розмарина или лаванды, финики и специи в начинке придадут мясу экзотический вкус.

1. Чтобы сделать начинку, нагреть масло в сковороде, добавить лук, шафран и дробленый чеснок, обжаривать до мягкости. Добавить порезанную лаванду и розмарин, корицу, зиру, кедровые орешки, финики, соль и перец; перемешать. Снять с огня и охладить. Если время позволяет, приготовить заранее и держать в холодильнике, чтобы начинка настоялась.

2. Наполнить начинкой отверстие для косточки в бараньей ноге, Закрепить шампурами или зашить. Если мясо стояло в холодильнике, довести до комнатной температуры.

3. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить баранину на решетку, поставленную на форму для запекания и добавить 250 мл воды. Острием ножа сделать маленькие надрезы в коже, затолкать в них чеснок, затем приправить. Готовить в духовке 20 мин, затем снизить температуру до 180 гр С и отвести еще по 15 мин на каждые 500 г баранины.

4. Полить несколькими ложками воды, если мясо высохнет, За 5 мин до готовности воткнуть цветы в надрезы. Достать из духовки и дать постоять в форме 15 мин перед тем, как нарезать.

рецепт Запеченная баранина, фаршированная финиками прислал шеф-повар Наталья Отрадкина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Вылить оливковое масло на сковороду, поставить на маленький огонь. Лук, порезанный полукольцами выложить в масло. Сверху уложить порционные куски филе куриных грудок.

Посыпать солью и специями (любыми, на ваш выбор, желательно не очень пряными - подойдет укроп, петрушка, базилик в небольшом количестве и т.д.). Полить бальзамическим уксусом и свежевыжатым соком лимона. Сверху посыпать тертым сыром.

Закрыть крышкой и тушить на среднем газу до готовности. Если останется много жидкости, желательно открыть крышку и выпарить (следить, чтобы курица не пригорела).

Замороженный сливовый десерт

На 6 порций:

600 гр красных спелых слив, порезанных на 4 части, очищенных от косточек
3 ст л кордиала из бузины или яблочного сока
2 яичных белка
6 ст л сахара
красная смородина для украшения

Очень важно использовать спелые сливы для этого десерта - они намного вкуснее и кожуру с них снимать проще.

1. Соединить в кастрюле сливы, кордиал или яблочный сок и готовить на медленном огне 5-10 мин, пока сливы не будут мягкими и их кожура не начнет отходить. Дать им немного остыть и снять как можно больше кожуры (это не очень просто сделать, но оно стоит того, потому что десерт получается намного более кремовый).

2. Переложить сливы в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Накрыть и охлаждать 1 час. В большой чистой миске взбить яичные белки в крутую пену и постепенно добавить сахар. Перемешать со сливовым пюре.

3. Переложить сливовую смесь в низкий контейнер и поставить в холодильник на 1 1/2 часа, пока смесь не станет густой и начнет замерзать. Подавать с легким печеньем, украсив красной смородиной.

На заметку:

Чтобы сделать этот десерт в любое время года, используйте консервированные сливы.

Вход на сайт

Запеченная баранина, фаршированная финиками

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Куриные грудки в сыре

Замороженный сливовый десерт