На 20 порций:

• 40 больших очищенных креветок
• 125 г не очень жгучих консервированных зеленых чили
• 2 ст. л ожеки свежевыжатого сока лайма
• 1 ст. ложка нарубленной свежей кинзы или 1 ч. ложка кориандра
• 1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла
• 3/4 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 2 средних авокадо
• 20 бамбуковых вертелов
• 30 см длиной 

Для украшения:

• кусочки лимона
• кусочки лайма

1. Вскипятите 2 литра воды в четырехлитровой кастрюле на большом огне. Опустите креветки, доведите их до кипения и варите 1-2 мин. Обсушите.

2. Нарежьте чили, оставив жидкость. Смешайте в большой миске чили с соком, сок лайма, кинзу; растительное масло, соль, сахар и перец. Опустите в эту смесь креветки, чтобы они пропитались соком. Если вы не собираетесь подавать шашлычки к столу немедленно, поставьте смесь с креветками в холодильник. Перед подачей на стол разрежьте авокадо в длину пополам и выньте косточку (см. внизу). Срежьте кожицу и нарежьте мякоть на кусочки в 3 см шириной.

3. Аккуратно соедините кусочки авокадо с креветочной смесью, старайтесь не помять авокадо.

4. Нанижите на каждый вертел по 2 креветки и 2 кусочка авокадо. Разложите вертела на большом блюде. Подавайте на стол немедленно, украсив кусочками лимона и лайма.

Как разделывать авокадо

1. Раздетывать авокадо надо не торопясь. Острым ножом разрежьте авокадо вдоль. Слегка поверните половинки. чтобы плод разделился пополам.

2. Ударьте по косточке лезвием большого ножа, чтобы нож вошел в косточку: Слегка поверните ее и выньте.

 

• Огурцы - 160 г,
• масло сливочное - 15 г,
• мука - 20 г,
• молоко - 75 г,
• яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Огурцы свежие (Тепличные или грунтовые) нарезать ломтиками, добавить масло и припускать в течение 10-15 минут, после чего соединить с белым соусом и варить 15-20 минут. Массу протереть, вновь довести до кипения, добавляя бульон, чтобы получить необходимую консистенцию.
Заправить суп смесью из молока, яиц и масла.
В тарелку с супом положить огурцы, нарезанные кубиками и припущенные с маслом.
Этот суп можно приготовить на молоке (Суп-крем).