Тесто:

• Яйца 3 шт
• Молоко 0,5 л
• Соль 0,5 ч. л
• Мука 150 г
• Топленое масло 1 ст. л
• Начинка:
• Копченая рыба 300 г
• Портулак 1 шт
• Укроп 100 г
• Сметана 200 г
• Лимонный сок 1 ст. л
• Нежгучая горчица 1 ст. л
• Зеленый лук 

 

Говорят, что это своего рода деликатес, его подают с зеленым салатом к пиву.  Смешать яйца и половину молока, всыпать муку и соль. Вымесить тесто и добавить остаток молока. Растопить ст. л сливочного масла, влить в тесто. Смазать маслом сковороду и разлить тесто на блинчики (примерно 50 г). Для начинки почистить и измельчить рыбу, добавить нарезанный лук и укроп, перемешать и выложить по центру каждого блинчика. Приподнять края блинчика и перевязать их стрелками зеленого лука (листьями портулака).

• 500 г старой фасоли;
• 1-2 моркови;
• 1 большая луковица,
• 1 красный болгарский перец,
• 1 зеленый перец,
• 1 помидор или 1 стакан консервированных
• 1 ст. л. красный перец,
• если надо 1ст. л. муки,
• подсолничное масло,
• чубрица болгарская,
• мята
• зелень
• приправы по вкусу
• соль.

Это наверное, самое разпространеное блюдо в Болгарии, и очень простое и на каждый день, все любят; все пропорции ингредиентов по вкусу хозяйки и ее семьи. Это рецепт моей бабушки. Она еще ставила на 1/2 часа в духовку. Вариаций столько, сколько и хозяек.

 

Фасоль замочить на 5-10 часов в холодной воде, поставить в большую кострюлю с холодной воде, когда закипит воду слить, и опять залить холодной водой на слабом огне, чтобы покрывала его на 2 пальца. Положить 1-3 ст. л. подсолнечного масла.

Когда фасоль почти готова, добавить сухую зелень, и красный молотый перец, и начинать добавлять покрошеные овощи: лук, морковка, перец остальной красный перец оварить на доготовности овощей, в конце посолить. Помидоры и петрушку поставить; фасоль должна быть мягкой.

Если желудок сильный, можно сделать еще так: в сковороде в 2-3 ст. л. подсолнечном масле пподогреть и последовательно поджарить мяту, чубрица, и 1/2 ст. л. красный перец и сразу после перца положить жидкость от фасоли и дать покипеть 3-5 мин.; все вернуть в кастрюлю и все готово.

Подавать можно с котлетами или с калбасой. Если получилось очень жидко в сковороде добавьте муку, но совсем не обязательно.