Тушеная рыба с креветками

  • 1 1/2 стакана очищенной от костей и нарезанной мелкими кусочками отварной рыбы
  • 100-200 г очищенных отварных шеек креветок
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 2 стакана рыбного бульона или овощного отвара и молока или сливок
  • соль, молотый белый или красный перец
  • 1/2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. ложка сливок
  • немного тертого сыра

 

Муку слегка спассеровать в полутора столовыхложках сливочного масла, добавить молоко (сливки), смешанное с рыбным бульоном. Варить 5-10 минут. Добавить вкусовые приправы, 1/2 ложки масла и измельченную рыбу и креветки, прогреть смесь, снять посуду с огня, добавить смешанные со сливками взбитые желтки и тертый сыр. После этого больше не варить. Блюдо можно подать на стол в горячем виде. В качестве гарнира подходят отварной картофель или овощи (цветная капуста, спаржа, горошек). Из холодного тушеного блюда можно сформовать маленькие круглые шарики или продолговатые крокеты (рулеты), обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, затем обвалять в молотых сухарях и жарить во фритюре (в растительном масле). К тефтелям и крокетам приготовить томатный соус или соус из ракового масла.

рецепт Тушеная рыба с креветками прислал шеф-повар Antonia


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фрукты и хрустящим флорентийским печеньем

На 8 порций:
Для Флорентийского печенья:
  • 75 гр сливочного масла
  • 75 гр сахара
  • 50 гр простой муки
  • 75 гр миндальных орехов, порезанных тонкими пластинками

Для блюда с фруктами:

  • 2 манго, очищенных от косточки и надрезанных ножом
  • 1 ананас, очищенный от кожуры и порезанный крупными кусочками
  • 1 дыня, без семян порезанная на большие куски
  • 3 персика или нектарина, порезанных на 4 части
  • 200 гр клубники греческий йогурт

 



Яркие, сочные фрукты, посыпанные хрустящим печеньем — бесподобное украшение стола к празднику, легкий завтрак или просто освежающая закуска. Можно сэкономить время, и испечь печенье за день.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать печенье, растопить масло в кастрюле, добавить сахар и помешивать, пока он не растворится. Продолжать нагревать, пока смесь не начнет бурлить. Снять с огня и добавить муку и миндаль.

2. Выложить смесь на противень и запекать в духовке 8-10 мин до золотистого цвета. Дать остыть.

3. Разложить фрукты на блюде, поломать печенье и рассыпать его сверху. Подавать с греческим йогуртом.



Пироги с говядиной, красным вином и грибами

На 4 порции:
  • 3 ст л простой муки
  • 2 ч л паприки
  • 1.5 кг филе говядины, порезанного на кусочки
  • 4 зубчика чеснока, порезанных
  • 2 репчатые луковицы, порезанные кольцами
  • 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
  • 225 мл красного вина
  • 440 г консервированных помидоров, порезанных
  • 1 ч л листьев тимьяна
  • 1 ст л оливкового масла
  • 200 г маленьких грибов (шампиньонов)
  • 2 крупных помидора, мелко порезанных
  • горсть петрушки, порезанной
  • 500 г слоеного теста
  • 1 яичный желток, взбить


Все довольно просто - поставьте начинку в духовку, а затем добавьте крышку из слоеного теста.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смешать муку, паприку и приправы в миске. Обвалять кусочки мяса в муке. Соединить стейк, чеснок, лук, сельдерей, красное вино, консервированные помидоры и тимьян в керамической форме для духовки. Приправить и перемешать. Накрыть и готовить в духовке 1 1/2 часа, помешивая каждые пол часа.

2. Тем временем разогреть сковороду и обжарить грибы в течение 3-5 мин до мягкости. Снять с огня. Достать говядину из духовки и дать остыть.

3. Добавить свежие помидоры, петрушку и грибы (начинку можно заморозить на этом этапе до 2х месяцев).

4. Нагреть духовку до 200 гр С. Переложить начинку в форму для пирога. Раскатать тесто до толщины монеты. Вырезать из него форму на 5 см больше диаметром, чем форма. Затем отрезать полоску в 2.5 см с краю. Смазать края формы водой и прикрепить полоску теста. Снова смазать водой. С помощью скалки перенести тесто на форму сверху. Защипить края и сделать отверстия в середине, чтобы выходил пар.

5. Смазать крышку пирога желтком и запекать 30-35 мин до золотистого цвета.

Подавать с картофельным пюре .