• 250 г крапивы
• 3 ст.л. муки
• соль
• масло сливочное
• яйцо
• гренки

Перебрать и промыть 250 г крапивы, опустить в кипяток и варить до мягкости (5-10 мин). Затем пропустить через мясорубку или порубить ножом. Поджарить 3 ст. ложки муки на сухой сковороде, развести отваром крапивы. Смешать с пюре, подсолить и варить суп минут 5-10. Затем заправить кусочком сливочного масла.
Подавать с гренками или со сваренным вкрутую яйцом.

• Кролик 3,5-4 кг.
• свежие грибы 150-200 г.
• морковь 2 шт.
• кабачок цуккини 100-200 г.
• перец сладкий 1 шт.
• говяжий бульон 1 литр
• сметана 500 г.
• сухое красное вино 1 стакан
• сало 100 г.
• мука 2-3 ст. л.
• винный уксус 3 ст. л.
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 5-6 зубков
• лавровый лист
• перец горошком
• сахар 1 ст. л.
• соль
• душистый перец 2-3 горошины
• гвоздика 2-3 шт.

Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить.
Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки.
Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цуккини.
Залить соусом: 500 гр сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.