• 20 сладких перцев
• мякоть говядины - 500 г
• мякоть свинины - 300 г
• рис - 100 г
• зеленый лук - 2 пучка
• 2 яйца
• помидоры средней величины-4 штуки
• зелень петрушки
  
• зелень  укропа
• перец - 2 г
• соль по вкусу.
  

Для соуса:

• растительное масло-250мл
• помидоры-750г
• мука-50 г
• сахар-1/2 чайной ложки
• сметана (или простокваша) - 400 мл. 

 

Для фаршировки рекомендуется брать перцы цилиндрической формы и одинаковой величины. Срезать верхушки перцев, очистить от семян,промыть и поставить отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода.
Приготовить фарш следующим образом: пропустить все мясо через мясорубку с мелким ситом, смешать с ошпаренным рисом, мелко нарезанным луком и очищенными от кожицы и семян помидорами, с двумя яйцами, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Наполнить фаршем перцы, обжарить в горячем масле со всех сторон до получения золотистого цвета и уложить отверстиями вверх в неглубокую кастрюлю. Залить кипятком до полного покрытия перцев, закрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренном огне.
Помидоры разрезать пополам и прокипятить в небольшом количестве соленой воды в течение нескольких минут, протереть через сито,добавить сахар и вылить на перцы, когда рис из фарша готов.
Поставить кастрюлю с перцами в духовку, чтобы перцы зарумянились,а соус загустел.
Подавать на стол со сметаной или простоквашей в соуснике.

На 8 порций:

• 1.8 кг лука-порея
• 50 г сливочного масла
• листья тимьяна для украшения

Это один из самых вкусных способов приготовления лука-порея: медленно и нежно в собственном соку.

 

За день до прихода гостей

1. Срезать верхнюю и нижнюю части и тщательно промыть под холодной проточной водой. Затем тонко нарезать его по диагонали и положить в пластиковый мешок в холодильник, если вы не будете готовить его сразу.

Перед тем, как подавать

2. Поставить кастрюлю на огонь, добавить масло и растопить его на медленном огне. Добавить лук и приправить, перемешать. Снизить огонь и накрыть крышкой; готовить в течение 15 мин, помешивая, до мягкости. Подавать со сливочным маслом, посыпав зеленью.