Тесто:

• 125 г маргарина
• 1/3 стакана сахара
• 2-3 желтка
• 1 2/3 стакана муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 2-3 столовые ложки панировочных сухарей.

Покрытие:

• 5 белков
• 4/5 стакана сахара
• 1 стакан орехов
• 1/2 чайной ложки корицы
• 500 г красной смородины (свежей или замороженной).

Маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному желтки, затем соединенную с пекарским порошком муку.
Тесто скатать в шар, накрыть, подержать в холоде 1 ч. Раскатать в тонкую лепешку, выложить в разъемную форму для торта,
сформировать бортик высотой 5 см. Посыпать поверхность сухарями,белки взбить с сахаром, примешать измельченные орехи, корицу.
Ягоды промыть холодной водой, смешать с 2/3 воздушной массы,выложить на тес-то. Сверху отсадить оставшиеся белки, и выпекать в умеренно жаркой духовке около часа.

На 12 порций:

• 1 кг белой спаржи,
• 1/2 ч. ложки сахара,
• 1 ч. ложка сливочного масла,
• по 1 пучку петрушки и зеленого лука,
• 3 стебля огуречной травы,
• щавеля,
• укропа и лимонной мяты,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 маринованный огурец,
• 1 ст. ложка каперсов,
• тертая цедра и сок 1 лимона,
• 200 г сметаны высокой жирности,
• 2 ст. ложки горчицы,
• 600 г копченой семги,
• 2 яйца,
• сваренных вкрутую,
• соль,
• молотый черный перец.

1. Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.
2. Зелень вымыть, обсушить. Оборвать листочки и мелко порубить их. Луковицу и огурец нарезать кубиками.
3. Лимонную цедру и сок смешать со сметаной, горчицей и чесноком. Заправить солью и перцем. Добавить зелень, каперсы,
нарезанные огурец и лук.
4. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржу вынуть из отвара, подать с копченой семгой и посыпать измельченными яйцами. На гарнир подойдет отварной картофель, политый сливочным маслом.