Язык говяжий с маслинами
- Язык - 1 кг,
- репчатый лук - 2 головки,
- зеленые или черные маслины без косточек -150 г,
- мука- 50 г,
- растительное масло- 100 мл,
- томатная паста - 50 г,
- соль и перец по вкусу,
- 2 небольших моркови,
- сельдерей - 100 г,
- красное вино - 100 мл,
- лук-сеянец-150 г,
- 1 лимон.
Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов. Обжарить язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку и нарезанные ломтиками овощи, залить их теплой водой, добавить томатную пасту, положить язык, соль, перец и варить около двух часов. Вынуть готовый язык, охладить, снять с него пленку, нарезать ломтиками, положить в неглубокую кастрюлю и залить процеженным соусом.
Отдельно спассеровать целиком очищенный лук-сеянец, налить немного воды и тушить до готовности.
Маслины без косточек промыть холодной водой, залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и положить вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком. Посолить, влить вино и прокипятить 10-15 минут.
При подаче на стол украсить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.
рецепт Язык говяжий с маслинами прислал шеф-повар Dysia
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Зефир `Яблочный`
- 400 г. Яблочного пюре,
- 400 г. Сахарного песка,
- 3 белка.
Приготовление:
Яблочное пюре, сахар и белки тсчательно перемешать. Полученную смесь взбить с помощью миксера в крутую пену и разложить по формочкам из пергаментной бумаги. Формочки поставить на противень и выпекать в духовке на маленьком огне.
Такой зефир очень хорошо подавать с молоком.
Салат из крабовых палочек "Нервный краб"
- 12-15 крабовых палочек (именно свернутых в рулетики, например “Адмиральские”)
- 2 небольших огурца
- 5 листьев “китайской капусты” (салат латук)
- Черный перец
- Майонез
На самом деле огурцы и салат можно нарезать соломкой, но все это уже полет фантазии каждого. Этот салат из крабовых палочек наша семья делает обязательно в суши-дни, когда хочется самим сделать суши и провести вечер за японскими мультиками.
Крабовые палочки нарезать поперек, и развернуть, получится что-то вроде лапши из крабовых палочек.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Листья салата нарезать квадратами примерно 1,5 х 1,5 см.
Обильно посыпать черным перцем и заправить майонезом.
Этот салат из крабовых палочек должен быть острым.