• Свинина - 175 г,
• жир - 10 г,
• лук - 15 г,
• яблоки - 35 г,
• мука - 5 г,
• тмин или майоран,
• соль.

Мякоть свинины (крупный кусок) обсушивают, солят, панируют в муке и обжаривают со всех сторон на крепко разогретом жире.
Затем перекладывают в сотейник, вливают жир, который остался от жаренья, посыпают тмином или майораном, добавляют немного бульона и тушат до полуготовности. Кладут нарезанный кольцами лук и нашинкованные яблоки и тушат все вместе до готовности.
После этого мясо вынимают, соус солят, протирают, всыпают пассерованную муку, доводят до кипения и процеживают. При подаче к столу мясо нарезают ломтиками. Гарнируют отварным картофелем, тушеной свеклой, квашеной капустой, солеными огурцами.

На 4 порции:

• 400 гр фарша из свинины
• 2 пера зеленого лука, порезанных
• 50 гр консервированного бамбука, промытого и порезанного
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 1 ст л сухого хереса
• 2 ст л кунжутного масла
• 2 ст л сахара
• 1 яичный белок, взбить
• 4 1/2 ст л крахмала
• 24 оболочек вонтонов

Знаете, какое блюдо больше всего любит сэр Пол Маккартни? Это китайские вонтоны. Аналог манты, хинкала, дюшбара, колдунов, пельменей, чебуреков и вареников. Только вонтоны по форме похожи на своеобразные “узелки” с начинкой, которая “завязана” внутри. Их подают на закуску перед обедом.

 

1. В большой миске соединить свинину, лук, бамбук, соевый соус, херес, кунжутное масло, сахар и яичный белок и качественно перемешать. Добавить крахмал и перемешать с остальными ингредиентами.

2. Разложить на столе оболочки для вонтонов, в центр каждой положить по ложке начинки, смазать края вонтонов водой, соединить края “узелком”, крепко сжимая.

3. Проложить пароварку чистым, чуть влажным кухонным полотенцем или тряпочкой, внутри разложить вонтоны. Накрыть и готовить на пару 5-7 мин до готовности. Подавать сразу же.