Для теста

• 3 стакана муки,
• 2 яйца,
• 3 стакана молока
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 ч. ложка соли,
• 30 г дрожжей,
• 70 г масла или маргарина.

 

Для фарша

• 1 стакан гречневой или перловой крупы,
• 50 г сушеных грибов,
• 1—2 луковицы,
• 50 г масла,
• соль по вкусу

Замесить тесто для блинов и поставить на 3—4 ч в теплое место для брожения. В течение этого времени тесто необходимо несколько раз обмять. Испечь блины на хорошо разогретых сковородах, смазанных маслом или маргарином. Готовые блины переложить в глубокую сковороду или кастрюлю, переслаивая фаршем. Верх и бока каравая смазать маслом и поставить на несколько минут в духовку.Готовый каравай выложить на блюдо и нарезать на порции.

 

Фарш.
Сварить рассыпчатую гречневую или перловую кашу. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обжарить, вместе с грибами и перемешать с кашей.

• Свинина - 1,400 кг,
• свиной жир - 300 г,
• репчатый лук - 4 средних головки,
• красный молотый перец - 1 чайная ложка,
• свежая капуста - 2 кочана,
• сметана - 400 мл,
• соль и молотый перец по вкусу. 

 

Нарезать мясо кубиками. Мелко нарезанный лук спассеровать в растопленном в кастрюле жире, положить мясо, накрыть кастрюлю крышкой и жарить до образования румяной корочки. Добавить красный и черный молотый перец, залить водой и варить 3/4 часа, доливая по мере надобности воду. Мелко нашинкованную капусту поджарить на жире и смешать с готовым мясом, полить сметаной и поставить в духовку на 10 минут.
Гуляш получится вкуснее, если приготовить его из свинины и телятины, взятых в равных частях.