• Сыр мягкий(без специфического запаха) 330 г, 
• ветчина 330 г., 
• творожный крем 260 г., 
• ланспиг 80 г., 
• взбитые сливки.

Сыр и ветчину нарезают тонкими ломтиками одинакового размера.

 

Готовят творожный крем: творог и сливочное масло (соотношение 1:1) пропускают через мясорубку с паштетной решеткой (видимо очень мелкой), а затем хорошо взбивают в миксере. Добавляют соль и перемешивают.

Ломтики сыра и ветчины кладут слоями (количество слоев любое) промазывая каждый слой творожным кремом.

Сверху глазируют ланспигом (тоненьким слоем желе на мясном бульоне, на 1 л бульона 20 г желатина).

Выдерживают на холоде 1-2 часа.

Нарезают на порции. Делают это так: полоску, состоящую из слоев сыра, ветчины и крема, шириной примерно 5-6см. нарезают зигзагообразно-так, чтобы получились треугольники. Каждый треугольник оформляют взбитыми сливками. На сливки кладут маринованную вишенку.

• филе окуня 400 г
• креветки очищенные 300 г
• репчатый лук рубленый 1 шт.
• морковь тертая 1 стакан
• сельдерей рубленый 4 ст. л.
• мука 2,5 ст. л.
• куриный бульон 3 стакана
• молоко 3 стакана
• сливочное масло 2 ст. л.
• плавленый сыр 100 г
• соль, сладкая паприка молотая по вкусу

 

Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать на кусочки. Разогреть масло в сковороде, пассеровать лук вместе с морковью и сельдереем (3-5 минут), добавить муку, соль, паприку и перемешать. Переложить подготовленные овощи в кастрюлю, влить бульон, поставить на средний огонь и постепенно ввести молоко. Варить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить нарезанное филе и креветки. Варить еще 5 минут. Положить сыр, помешать, чтобы сыр расплавился, и разлить по тарелкам.