Яблочная приправа (Себ ки чатни)
- 6 яблок среднего размера,
- 4 ст. л. топленого масла,
- 2 ч. л. натертого имбиря (можно меньше 0,5-1 ч.л.),
- 2 палочки корицы длиной по 5 см,
- 1 ч. л. семян аниса,
- 50 г изюма (по желанию),
- 2-3 стручка сушеного острого перца, раскрошенных (можно меньше),
- 5 гвоздик,
- 1 ч. л. куркумы,
- 1 щепотка асафетиды (по желанию),
- 4 ст. л. воды,
- 4 ст. л. сахара.
Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло.
Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы,
семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркуму и асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока яблоки не зарумянятся. Добавьте воду. Накройте крышкой и варите около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите палочки корицы и гвоздику. Хорошо подавать с рисом.
Хорошее яблочное чатни можно приготовить из яблок любого сорта.
Выбирайте только твердые и спелые яблоки. Очень крупные и рыхлые не подходят для этого блюда. По этому рецепту можно приготовить также чатни из других фруктов: персиков, слив,
абрикосов, манго, гуавы, крыжовника и черной смородины. Если хотите, можете ислючить асафетиду и уменьшить количество перца.
Время приготовления 30 мин.
рецепт Яблочная приправа (Себ ки чатни) прислал шеф-повар Татьяна Романовна
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт `Бельгийский`
- Тесто:
- 1/2 стакана муки,
- 8 белков,
- 400 г сахарной пудры,
- 1/2 стакана мелко смолотых орехов.
- Крем:
- 8 желтков,
- 350 г сливочного масла,
- 1/2 стакана сахарной пудры,
- ванилин на кончике ножа,
- 1 столовая ложка рома или коньяка.
Тесто:
Белки взбить в крепкую пену, постепенно и осторожно добавляя сахарную пудру, затем ввести орехи и муку. Разделить тесто на 4 части и выпечь коржи, предварительно смазав форму маслом.
Крем:
Желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенно добавлять масло, продолжая взбивать, добавить ванилин и коньяк. Промазать все коржи кремом.
Пирог с курицей, рикоттой и шпинатом
- 500 г готового песочного теста
- 225 г листьев шпината, промыть и обрезать ножки
- 250 г сыра рикотта
- 1 ч л мускатного ореха
- 1 яичный желток
- 500 г куриных грудок без кожи, порезанных
- 15 г шнитт-лука
1. Отложить 1/3 ч теста. Завернуть и положить в холодильник до надобности. Расктать остаток теста на поверхности, посыпанной мукой, проложить тестом форму для кекса вместимостью 900 мл так, чтобы края свисали наружу. Охлаждать 30 мин.
2. Положить шпинат в кастрюлю; готовить на медленном огне, помешивая, пока листья не подвянут. Положить шпинат в дуршлаг, выдавить излишек влаги и отложить.
3. Положить рикотту в миску, смешать с мускатным орехом и желтком. Приправить солью и черным молотым перцем.
4. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить 1/3 кусочков курицы на дно формы, проложенной тестом. Сверху выложить половину смеси с рикоттой, посыпать шнитт-луком и шпинатом. Проложать укладывать ингредиенты слоями, закончив кусочками курицы.
5. Смочить края теста. Раскатать отложенный кусок теста и положить поверх пирога. Прижать плотно края. Подрезать излишек теста.
6. Проколоть сверху вилкой, чтобы выходил пар и запекать в середине духовке 1 1/4 часа до золотистого цвета.
7. Фать остыть в форме в течение 2 часов, затем аккуратно перевернуть на доску. Охлаждать 4 ч или ночью. Украсить шнитт-луком и подавать порезанным на кусочки.
На заметку
Для вегетарианской версии замените курицу смесью запеченных овощей, например, сладкими перцами, кабачками цуккини, баклацанами, репчатым луком, спаржей…