Ананасовая приправа (Ананас ки чатни)
- 1 ананас среднего размера,
- 1 ст. л. топленого масла,
- 2 стручка свежего острого перца,
- очищенных от семян и мелко нарезанных,
- 1/2 ч. л. куркумы,
- 1/2 ч. л. молотой корицы,
- 50 г изюма (по желанию),
- 4 ст. л. воды,
- 1 чашка (175 г) сахара.
Держа ананас вертикально, срежьте кожуру острым ножом и удалите глазки. Разрежьте ананас вдоль на четвертинки и удалите сердцевину из каждой четверти. Затем каждую четверть разрежьте вдоль на три полоски, а каждую полоску на кусочки. Положите их в миску и оставьте. Нагрейте топленое масло в кастрюле и поджарьте семена кумина и перец до потемнения. Бросьте туда куркуму и молотую корицу, затем сразу же - кусочки ананаса.
Обжаривайте, помешивая, в течении 4-5 мин, затем добавьте воду.
Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 мин,
периодически помешивая. Снимите крышку и продолжайте варить,
пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте сахар и изюм и подолжайте варить на медленном огне, пока чатни снова не загустеет (около 10 мин). Ананасовое чатни подается в конце еды в качестве десерта.
Ананасы очень популярны в Индии. Самые вкусные - это ананасы, которые созрели на корню. У спелого ананаса сладкий аромат,
выпуклые глазки и легко отсоединяющиеся внутренние листья.
Время приготовления 30 мин.
рецепт Ананасовая приправа (Ананас ки чатни) прислал шеф-повар Татьяна Монблан
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Куриные окорочка с зеленью
- 600 гр. мелкой моркови
- 2 пучка зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- сушеный эстрагон
- 1 пучок петрушки
- щепотка сушеного майорана
- 4 куриных окорочка
- 2 столовых ложки сливочного масла (маргарина)
- 2 столовых ложки сметаны
- 200 мл. вина (лучше сухого белого)
- 400 мл. бульона
- соль
- перец
Зеленый лук крупно нарезать. Морковь нарезать вдоль на 4 части, а потом кусочками примерно 5 см. Чеснок порезать. Зелень порубить. Окорочка обжарить в масле, поперчить, посолить. Морковь, лук, чеснок обжарить в масле, оставшемся после жарки окороков. Сложить окорочка в сотейник (неглубокую кастрюлю или глубокую сковороду), выложить сверху овощи, посыпать зеленью, влить вино и бульон и, не накрывая крышкой, тушить в духовке 30-40 минут при 200 градусах. Вынуть мясо. Посолить и поперчить овощи, перемешать со сметаной. Подавать с окорочками.
Сушка помидоров
- помидоры
Сушка помидоров мало распространена, между тем сушеные помидоры - очень вкусный и питательный продукт, тем более, что высушить помидоры несложно.
Берут зрелые плоды средней величины с мясистой мякотью. Их тщательно моют и разрезают пополам плодов. Разрезанной частью вверх укладывают на досках или сетках, застеленных соломой.
Подвяливают на солнце, затем сушат сначала при температуре 60С, а досушивают при 30С. Плотно укладывают в герметичную тару.