Венгерский шолент

На 4-6 порций:

  • 250 г белой фасоли, замоченной в воде на ночь
  • 6 ст л куриного жира, либо гусиного жира, либо утиного жира, либо оливкового масла
  • 2 луковицы, мелко порезанные
  • 14 зубчиков чеснока, половину порезать мелко, половину оставить целиком
  • 130 г перловки
  • 1 1/2 ч л паприки
  • 2-3 щепотки кайенского перца
  • 400 г консервированных помидоров, порезанных
  • 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
  • 3 моркови, порезанные кружочками
  • 1 маленькая репа, порезанная мелкими кубиками
  • 2-3 крупные картофелины, очищенные и порезанные на маленькие кусочки плюс 1 картофелина, порезанная на дольки по желанию
  • 500 г грудинки, целой или порезанной на кусочки
  • 250 г копченой говядины
  • 250 г филе говядины для тушения
  • 4-6 яиц
  • 1 л воды и 500 мл говяжьего бульона или 1.5 л воды и 1-2 бульонных кубика
  • соль и черный молотый перец
  • по желанию: вареный рис

Шолент либо долго тушится, либо долго запекается в духовке. В него добавляют крупы, мясо и овощи и оставляют в теплой духовке на всю ночь или весь день. Это традиционное блюдо для шаббата особенно хорошо, когда возвращаешься домой холодной ночью.

 

1. Разогреть духовку до 120 гр С. Слить фасоль. Нагреть масло или жир в огнеупорной форме, добавить лук или порезанный чеснок и готовить 45 минут. Добавить фасоль.

2. Добавить целые зубчики чеснока, перловку, паприку, кайенский перец, помидоры, сельдерей, морковь, репку, порезанный картофель, грудинку, копченое мясо, филе, яйца в скорлупе, воду и бульон или кубики; приправить. Накрыть крышкой и готовить 3 аса.

3. Проверить, не нужно ли добавить воды (на поверхности должна остаться вода). Добавить немного воды, если нужно, или, если слишком много жидкости, добавьте картофелину или горсть риса. Накрыть крышкой и запекать еще 1-2 часа. Приправить и подавать горячим, и положить в каждую порцию по яйцу.

Вариант

Чтобы сделать русский шолент, добавьте в гуляш гречку. Поджатьте 130 г гречневой крупы в сухой сковороде с толстым дном и добавьте ее в гуляш вместо перловки.

рецепт Венгерский шолент прислал шеф-повар Елена Викторовна


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фарш грибной - 2

  • 1 кг свежих грибов (400 г вареных)
  • 2 - 3 сушеных гриба (белых, подберезовиков)
  • 3 луковицы
  • 1 ст. ложка сливочн. масла
  • соль
  • перец
  • зелень- по вкусу.
Белый соус:
  • 3 ч. ложки муки
  • 3 ст. ложки жира
  • 1,5 ст. бульона (можно грибного отвара.)


Сушеные грибы растолките в порошок. Свежие грибы отварите,откиньте в дуршлаг. Порубите лук, обжарьте до золотистого цвета,
добавьте вареные грибы и грибной порошок. Пропустите через мясорубку. Разведите фарш белым соусом.
Белый соус: Муку слегка обжарьте и разведите,помешивая, бульоном.


Селедочный форшмак

  • Селедка - 1 шт.,
  • мякоть белого батона - 2 ломтика,
  • 1 некрупное ( кислое) яблоко,
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • кусочек сливочного масла 15-20 г.


Резкий селедочный вкус можно смягчить, взяв селедку под соусом (горчичным или фруктовым), можно добавить пряности, сироп от варенья, разбавленный слабым уксусом, добавить масла и т.д.

 

1. Разделать селедку на филе и порубить в фарш (можно использовать сечку или мясорубку, но в первом случае получается вкуснее). Размять яйцо вилкой вместе с маслом и добавить в селедку, туда же потереть яблоко, все перемешать.

2. Hамочить в молоке, отжать и превратить в кашицу булку, предварительно срезав с нее корки. Опять хорошо перемешать и попробовать. Подавать паштет на хлебе или фаршировать им яйца.Можно добавить по вкусу мелко рубленный репчатый лук.