• 4 ст. л. оливкового или растительного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 белка средних яиц
• 1/2 ч. л. молотого белого перца
• 3 ст. л. муки
• 450 г рассыпчатого картофеля
• 4 филе трески толщиной 2-3 см (около 175 г каждое) без кожи
• 1 ч. л. соли
• бальзамический соус
• стручковая фасоль
• вяленые томаты в масле масло слить, томаты порубить

 

Разогрейте 1 ст. ложку масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Выложите лук и жарьте, пока он слегка не подрумянится. Переложите в миску и слегка остудите. Добавьте яичные белки, перец и 1 ст. ложку кукурузной муки. Очистите картофель и натрите его на терке на чайное полотенце. Заверните картофель в полотенце и сильно отожмите. Смешайте картофель в миске со смесью из яичных белков. Посыпьте филе трески солью. Высыпьте оставшиеся 2 ст. ложки кукурузной муки на лист вощеной бумаги. Аккуратно обваляйте треску в муке, поворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Выложите около 4 ст. ложек картофельной смеси поверх каждого филе трески, сильно нажимая. Переверните филе и нанесите на каждое еще по 4 ст. ложки картофельной смеси. Разогрейте на среднем огне 2 ст. ложки масла в непригорающей сковороде диаметром 30 см. Выложите два филе трески; жарьте 10-15 минут, один раз перевернув, пока рыба не станет насквозь матовой. Переложите иа тарелку, не давайте остыть. Разогрейте оставшееся масло, повторите с оставшейся треской. Приготовьте соус. Подавайте треску с соусом, а также при желании с фасолью и вялеными томатами.

• 1 банка консервированной белой мелкой фасоли
• 1 банка консервированных вареных грибов шампиньонов
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 1 пачка майонеза
• 2 ст. ложки слив. масла.

На сковороде обжарить лук и морковь, грибы. Выложить в салатницу, добавить фасоль и заправить майонезом.