На 6 порций:
Ньокки:

• 1 кг картофеля порезанного маленькими кусочками
• 60 гр сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 300 гр простой муки
• соль

 

Соус:

• 125 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, очень мелко порезанного
  
• 1 ст л свежего орегано, порезанного
  
• 1 ст л свежего базилика, порезанного
  
• соль и перец

 

Подавать с :

• тертым пармезаном
• зеленым салатом
  
• теплый хлеб ciabatta

 

Ньокки, или gnocchi - итальянские клецки, которые подают либо как закуску, либо как первое, если к нему подают салат и хлеб. Их можно купить в супермаркете там, где продают макароны.

 

1. Отварить картофель в течение 10 мин. Слить. Пропустить через сито в большую миску. Добавить масло или маргарин, 1 ч л соли, яйцо и 150 гр (5 1/2 oz) муки. Перемешать.

2. Выложить на посыпанный мукой стол и замесить слегка клейкое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

3. Руками в муке раскатать тесто в несколько колбасок в 2 см. Нарезать на кусочки длиной 1 см. На каждый нажать сверху вилкой, чтобы получился узор, и разложить вареники на полотенце, посыпанной мукой.

4. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить ньокки и готовить порциями по 2-3 минуты, пока они не всплывут. Вытащить из кастрюли шумовкой и положить на подогретое блюдо. Накрыть, чтобы не остыли.

5. Чтобы сделать соус, положить в кастрюлю масло, чеснок и приправы и готовить, помешивая, 3-4 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Снять с огня и добавить травы. Залить соусом ньокки, посыпать Пармезаном и сразу подавать.

Для коржей:

• 100 г масла
• 100 г сахара
• 4 яичных желтка
• 3 ст. ложки молока
• 100 г муки
• 2 ч. ложки пекарского порошка
• 1 ч. л. ванильного сахара

 

Для безе:

• 4 яичных белка
• 200 г сахара
• немного тонко наструганных миндальных орехов

Для крема:

• 1 пакет ромовой начинки (порошок, который, в принципе, на вкус - на цвет, как мне показалось!)
• 30 мл густых сливок для взбивания (38% и т.п.)

1. Взбить масло и сахар добела.
2. Вмешать желтки и молоко. Просеять сюда муку, пек.порошок и ванильный сахар.
3. Тесто перемешать. Разлить массу в две хорошо смазанные формы, 22 см диаметром.
4. Взбить белки с сахаром до получения крутой массы (- безе). Разложить массу по поверхности обоих будущих коржей. Посыпать миндальными орешками и выпекать при 180*С 15-20 минут пока меренги не подрумянятся. Осторожно вынуть коржи из формы и остудить на решетке.
5. Легко перемешать ромовую начинку со взбитыми сливками. Один корж положить на сервировочное блюдо.
6. Смазать кремом, положить другой корж сверху.
Торт уже украшен миндальными орешками.