Необходимо на 6 порций:

• 6 утиных грудок (приблизительно по 175 г каждая),
• соль,
• черный перец,
• 2 небольшие головки репчатого лука (желательно сладкого сорта, типа ялтинского),
• 2 зубчика чеснока,
• 5 ст. л. коньяка,
• лавровый лист,
• петрушка и кинза (по одному пучку).

Снимите с утиных грудок кожицу, натрите их солью и выложите в стеклянный лоток. Приготовьте маринад: измельчите луковицы и чеснок, соедините эту массу с коньяком, кусочками лаврового листа, мелко нарезанной зеленью и свежемолотым черным перцем. В этой массе промаринуйте утиные грудки в течение одного часа.
Выложите грудки на решетку-гриль (снизу подставьте противень).
Жарьте в гриле в течение 25-30 минут. Перед подачей на стол утиные грудки тонко нарежьте, выложите на блюдо и посыпьте свежей зеленью.

• 675 г постной говядины
• 50 г жира
• 225 г репчатого лука, порезанного
• 2 ст л муки
• 12 г сахара
• соль
• черный молотый перец
• 1 ст л свежего орегано или майорана, или 1 ч л сушеного
• 660 мл домашнего бульона (или из бульонного кубика)
• 600 мл светлого эля

Этот рецепт впервые был изобретен в валлийской пивоварне Felinfoel, маленькой традиционной пивоварне, находящейся в деревеньке Felinfoel в Уэльсе.

 

1. Порезать мясо на кубики со стороной 4 см. Растопить жир в сковороде с толстым дном, обжарить мясо, по нескольку кубиков за раз, до коричневой корочки.

2. Достать мясо и обжарить лук в жире до мягкости. Добавить муку и готовить еще 2 мин, затем добавить сахар, приправы, травы, бульн и пиво, довести до кипения.

3. Вернуть мясо в форму, накрыть плотно закрывающейся крышкой и тушить в духовке при 180 гр С до мягкости мяса, около 2 часов. Приправить по вкусу.

Подавать со свежими овощами и отварным картофелем.