• караси 200
• свекла 50
• капуста белокочанная 100
• лук репчатый 30
• морковь 30
• грибы сушеные 15
• мука 15
• уксус (6%) 5
• сметана 10
• укроп 3
• маслины 5
• специи
• соль

 

В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованые свеклу и капусту и продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него муку, пассируют 1-2 минут, вливают раствор уксуса и вводят заправку в борщ.Рыбу панируют в муке, обжаривают до образования румяной корочки и кладут в борщ за 3-5 минут до конца варки. Борщ заправляют свекловичным отваром. При подаче посыпают рубленым укропом, можно подавать со сметаной.

• 750 г свиных кожиц
• 500 г картофеля
• 6 луковиц
• 2 зубца чеснока
• 100 мл белого вина
• 1 лавровый лист
• молотый красный сладкий перец
• жир,
• перец
• соль

 

На нагретом жире пожарить нарезанный колечками лук, добавить давленный чеснок, а затем поперчить молотым красным сладким перцем. Обжарить все вместе 1-2 секунды. После этого положить вымытые и нарезанные кусочками примерно 3 х 3 см кожицы, залить водой и вином с верхом, посолить, положить лавровый лист. Подливая в случае необходимости воду, варить до готовности кожиц (как во время варки холодца). Тогда добавить очищенный, вымытый и нарезанный вдоль на 3-4 части картофель. Подливая воду, варить картофель до готовности. Готовое блюдо поперчить. В нем не должно быть много жидкости, всего 3-4 столовые ложки.
Подать с салатом из кислой капусты или из маринованного перца. Это старинное блюдо крестьян из Сриема очень вкусно именно с маринованными овощами.