Уха из морской рыбы

  • 1 кг речной рыбы
  • 2 головки репчатого лука
  • черный молотый перец
  • лавровый лист
  • соль

Рыбу промыть, почистить, выпотрошить. Отобрать мелкую и сварить из нее рыбный бульон. Крупную рыбу нарезать кусками, сложить их в кастрюлю, добавить соль, перец, лавровый лист, луковицы, залить процеженным бульоном и варить до готовности.

рецепт Уха из морской рыбы прислал шеф-повар Артур


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Алексей 04.09.2011
Называется рецепт "Уха из морской рыбы", а в ингридиентах - 1 кг речной рыбы...
{Написать ответ}
Добавить рецепт


Яблоки натуральные дольками

  • яблоки
  • соль
  • вода


Нарезать яблоки на дольки, удалить семенники (чтобы не потемнели хранить в 1%-ном растворе соли не более 15 минут), в зависимости от величины долек и сорта яблок бланшируют их от 1 до 15 минут в горячей (85-90) воде, охлаждают в холодной, укладывают в банки, заливают горячей водой и стерилизуют банки 0.5 л - 8-10 минут, 1 л - 10-12 минут.


Рисовая каша - пап

  • рис
  • вода
  • соль


Рисовая каша - основная еда корейского народа.
Существует много сортов риса. Обычно рис <ипсари> делят на два сорта: рис высшего качества <чапсари> и просто рис <мэпсари>. В зависимости от того, из какого сорта риса варится каша, меняется ее вкус, а также технология приготовления. Соответственно каша,
приготовленная из риса высшего качества называется - чальпап, а из других сортов - пап <ипап>.
Основным отличием каши, которую едят корейцы, является то,
что она не должна быть разварена и рисинки должны отделяться од- на от другой. Каша варится без соли <корейцы едят ее с острыми солеными закусками>.
Прежде чем варить рис, его необходимо очистить и быстро промыть холодной водой. До варки залить холодной водой до набу- хания и, затем, варить в той же воде.
Если рис высшего качества и сухой, то объем воды должен быть в 2 раза больше массы риса. Рекомендуется, чтобы в котле или кастрюле высота воды над поверхностью риса составляла 1,5 - 2 пальца. Чем больше объем риса, тем быстрее он варится. Вначале кастрюлю надо поставить на сильный огонь, а когда вода закипит,
огонь уменьшить. Через 15 минут огонь надо еще уменьшить и довести кашу до готовности. После этого дать каше постоять минут 15 - 20.
Не рекомендуется при варке снимать крышку. Не допускается попадание в готовую кашу воды.