Тушеные овощи по-бенгальски (Бенгали таркари)
- 5 картофелин среднего резмера, очищенных и нарезанных кубиками,
- 1 большой баклажан, нарезанный кубиками,
- 350 г тыквы, нарезанной кубиками,
- 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли,
- 3 ст. л. топленого или растительного масла,
- 1 1/2 ч. л. семян горчицы,
- 2 стручка сушеного острого перца,
- 3 лавровых листа,
- 1 ч. л. семян шамбалы,
- 1 ч. л. семян аниса,
- 1 ч. л. молотого кумина,
- 2 1/2 чашки (600 мл) воды,
- 2 ч. л. сахара,
- 2 ч. л. соли,
- 2 лимона, нарезанных на четвертинки,
- 6 веточек петрушки.
Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофель и , помешивая, жарьте его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе еще 5 мин. Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона и веточкой петрушки.
Время приготовления 30 мин.
рецепт Тушеные овощи по-бенгальски (Бенгали таркари) прислал шеф-повар Ольга Дьяченко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Зразы пикантные
- 400 г свиной или телячьей вырезки
- 80 г сливочного масла
- 80 г вина
- 160 мл бульона
- 80 г сыра
- 1 городская булка
- 2 луковицы
- 1 морковь
- чеснок по вкусу
- зелень
- 2 яйца
- 250 г макарон
- 2 яйца
- 80 г масла
- панировочные сухари
Мясо нарезать на одинаковые куски, отбить, посыпать перцем. Тертый сыр и раскрошенный хлеб перемешать, добавить рубленую зелень петрушки, укроп, истолченный чеснок. Посолить по вкусу, перемешать с 2 яйцами. На каждый приготовленный ломтик мяса положить фарш, завернуть его в форме рулета, перевязать нитками и обжарить, хорошо подрумянив. Положить зразы в кастрюлю. Отдельно поджарить мелко нарезанные лук и морковь, посыпад их по вкусу солью. Добавить вино с бульоном, вскипятить. Залить зразы получившимся соусом и довести до готовности на слабом огне. Вынуть их из соуса, снять нитки. Соус протереть через сито, заправить маслом, растертым с желтком, и залить им зразы. На гарнир подать жареные галеты из макарон.
Приготовление галет:
макароны отварить в соленой воде, разложить на доске, накрыть другой доской, сверху положить гнет. Остудить. После этого снять верхнюю доску, нарезать остывшую массу на палочки шириной 2 и длиной 7 см, обвалять в муке, затем в яйце и сухарях. Обжарить в кипящем масле до золотистого цвета.
Филе с соусом из сливок и грибов
- 2 говяжьих стейка толщиной по 2-3 см (примерно по 125 г каждый)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 125 г спаржевой фасоли
- 90 г редиски, если крупная, следует разрезать пополам
- соль
- 4 ч. ложки маргарина или сливочного масла
- 1 небольшая нарезанная кубиками головка репчатого лука
- 1/2 ч. ложки нарубленного тимьяна
- 125 г грибов шитаке, без ножек
- 75 мл нежирных сливок
1. Обсушите мясо. Поставьте трехлитровый сотейник на сильный огонь, нагрейте масло. Положите спаржевую фасоль, редиску и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте, часто помешивая, пока редиска не подрумянится слегка, а фасоль чуточку не размягчится.
2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, растопите в пей 2 ч. ложки маргарина. Положите лук и слегка попассеруйте его.
3. Переложите на тарелку. Положите на сковороду мясо, посыпьте его солью и тимьяном. Жарьте стейки на среднем огне с двух сторон минут 10. Положите стейки на 2 подогретые тарелки.
4. В той же сковороде растопите оставшиеся 2 ч. ложки маргарина. Положите грибы, как следует поджарьте их. Добавьте сливки и поджаренный лук Доведите до кипения на сильном огне. Полейте стейки грибным соусом, На гарнир подайте овощную смесь.