• говядина - 2000 г
• лук репчатый - 500 г
• уксус винный - 50 г
• зелень петрушки - 50
• специи
• соль по вкусу

Говяжью вырезку зачищают от пленок и су-хожилий, нарезают кубиками по 25-30 г,складывают в керамическую или эмалированную посуду, посыпают молотым черным перцем,рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист, душистый перец,
перемешивают и выдерживают в холодном месте 2-3 дня. Замаринованное таким образом мясо нанизывают на вертел и жарят до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени. Чтобы бастурма поджаривалась равномерно, периодически поворачивают вертел. Подают на вертеле с гарниром. Соус подают отдельно. Можно подать с нарезанным тонкими колечками луком. Лук следует посыпать солью и немного обмять руками. Можно его промыть водой, еще раз отжать и досолить по вкусу. Сбрызнуть уксусом - и к шашлыку готов аппетитный и совершенно не горький салат.

• 2 головки красной капусты
• 2 морковки
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 луковицу
• лимонный сок
• 500 г картофеля
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. муки (лучше кукурузной)
• лавровый лист
• гвоздичный перец.

Морковь, петрушку и сельдерей нарежьте столбиками, а сладкий перец - полосками. Капусту нашинкуйте, а лук измельчите. Все овощи положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте растительное масло и варите до готовности. Картофель нарежьте кубиками и сварите отдельно от овощей. Муку смешайте с водой, добавьте в суп, долейте лимонный сок и перемешайте. Положите в тарелки картошку и залейте супом.