На 6 банок (по 600 мл):

• 1.4 кг севильских апельсинов
• сок 2х  лимонов
• 2.7 кг сахара

1. Обрезать кожуру с апельсинов крупными кусками, нашинковать тонкой или толстой “лапшой” (в зависимости от того, какой конфитюр вы хотите).

2. Выдавить сок из апельсинов. Добавить его в кастрюлю с лимонным соком и 3.4 л воды. Завязать всю мякоть от апельсинов в мешочек из муслина и тоже положить в кастрюлю. Довести до кипения. Снизить огонь, тушить 2 часа пока жидкость не уварится вдвое.

3. Добавить сахар, помешивать, пока он не растворится. Довести до кипения и кипятить на большом огне 25-30 мин. Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно положить 1 ч л конфитюра на очень холодное блюдце, дать ему остыть несколько секунд, а затем попробовать подвигать смесь кончиком пальца - если поверхность сморщится, он готов. Если нет, готовьте его еще 5 мин и протестируйте еще раз. Достаньте из кастрюли мешочек.

4. Снять всю пену с поверхности. Дать ему остыть 15 мин. Простерилизовать 5 банок вместимостью 600 мл. Помешать мармелад, чтобы апельсиновые корки не оказались на дне, разлить по теплым банкам. Закупорить и дать окончательно остыть.
Фотография

На заметку:

Не обязательно использовать именно севильские апельсины, но аромат будет другим.
Как стерилизовать банки: промыть и прополоскать. Нагреть в духовке на противне в течение 5 мин при температуре 180 гр С.
Закрывая банку, положите на поверхность конфитюра кружок вощеной бумаги, воском вниз. Затем закрыть обыкновенной плотно закрывающейся крышкой.

• Кукурузная крупа - 500 г,
• брынза - 400 г,
• сливочное масло - 100 г. 

 

Приготовить не очень крутую скороспелую мамалыгу (густоты джема).
В смазанный сливочным маслом сотейник выложить слой мамалыги (толщиной в два пальца), на мамалыгу положить слой брынзы или бурдючного сыра (толщиной в палец), накрыть мамалыгой, посыпать тертой брынзой и сверху положить кусочки свежего сливочного масла. Запечь папару в духовке и подавать на стол в сотейнике.