На 6 шт:

• 1 1/2 чашки мелко нарезанного репчатого лука
• 1/2 чашки мелко нарезанного зеленого перца
• 1/2 чашки мелко нарезанного красного перца
• 1 1/2столовой ложки сливочного масла
• 900 г провернутой через мясорубку говядины
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1 1/2 чайной ложки сухого орегано (разновидность специй типа эстрагона)
• 1 чайная ложка тмина
• 1 столовая ложка рубленого чеснока
• 2 столовые ложки красного молотого перца
• 2 чашки томатного соуса
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1/4 чайной ложки хлопьев острого перца (жгучего перца, нарезанного тонкими кружочками)

Лук, зеленый и красный перец жарить в масле до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. Тщательно перемешать жареные лук и перец, мясо, черный молотый перец, орегано, тмин, чеснок, красный молотый перец. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Жарить лепешки на среднем огне. Во время жаренья поливать гамбургеры смесью из томатного соуса, уксуса, жгучего перца.

• 900 гр свежих мидий в ракушках
• 1 луковица, порезанная мелко
• 2 зубчика чеснока, раздавленных с солью
• 12 гр сливочного масла
• 75 гр свежих хлебных крошек
• 1 ст л лимонного сока
• 100 мл сухого белого вина
• 4 ст л сливок
• 2 ст л петрушки

 

1. Поскрести мидии и залить холодной водой в большую кастрюле, чтобы она покрывала мидии. Довести до кипения и варить, пока не откроются ракушки - около 3 мин.

2. Процедить жидкость и кипятить на большом огне, пока она не уварится до 900 мл.

3. Тем временем снять верхнюю половинку ракушки и маленькие водоросли или “бороду”, выбрасывая все мидии, которые не хотят открываться.

4. В другой кастрюле приготовить на медленном огне лук и чеснок в сливочном масле. Влить уваренный бульон из-под мидий, добавить крошки, лимонный сок и вино. Довести до кипения и вернуть мидии в суп, чтобы разогреть.

5. Добавить сливки и петрушку, но не давать супу закипеть, так как сливки свернутся.

6. Разложить мидии по суповым тарелкам, полить бульоном и подавать сразу же.

На заметку:

После этого супа уже не нужно ничего подавать, просто поставьте на стол корзину с горячим хеустящим хлебом и сливочным маслом, и будет законченный обед.
Суп подходит для приготовления в микроволновой печи.
Суп можно заморозить в конце 4 этапа. Добавить сливки и петрушку после разогрева.
Этот суп можно приготовить заранее вплоть до 4 этапа и держать в холоде.