На 8 порций:

• 300 г длинного риса
• соль
• 3 ст. ложки рисового уксуса с приправами
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка тертого очищенного свежего имбиря
• 1/4 ч ложки молотого черного перца
• 125 г зеленой фасоли, кончики стручков обрезать и нарезать на кусочки толщиной 5 мм
• 2 средние моркови, натереть
• 3 лука-порея
• тонко нарезать Водяной кресс (по желанию)

1. Отварите рис по инструкции на упаковке, добавив 1/2 ч. ложки соли. Воду слейте и промойте рис кипятком. Снова слейте воду. Выложите в миску и отложите.

 

2. Приготовьте заправку: взбейте до однородной массы рисовый уксус, масло, имбирь, перец и 1/2 ч. ложки соли.

3. Добавьте рис и тщательно перемешайте. Дайте постоять 30 минут при комнатной температуре, время от времени перемешивая вилкой.

4. В двухлитровой кастрюле доведите до кипения 4 50 мл воды Л 1 ч. ложку соли. Выложите зеленую фасоль и варите 5 минут. Воду спейте и промойте холодной водой.

5. Добавьте зеленую фасоль к рису вместе с морковью и зеленым луком, тщательно перемешайте. Перед подачей на стол уложите водяной кресс (по желанию) по краю блюда, в центр выложите рисовый салат.

• 2 кг говяжьих ног,
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 3 дольки чеснока,
• 2 яйца,
• 2 чайных ложки сахара,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• булка для сухарей,
• 3 л. воды.

 

 

Говяжьи ноги на 2 часа положите в холодную воду, затем тщательно выскоблите и промойте, разрубите поперек, залейте холодной водой и варите 7-8 часов. За 2 часа до окончания варки добавьте лук, морковь, нарезанную на 4 части, лавровый лист, соль и перед. Бульон процедите, кости удалите, мясо мелко разрубите и вновь соедините с бульоном, добавьте,
сахар, лимонный сок (можно лимонную кислоту) и дайте раз вскипеть, а затем заправьте сбитыми яйцами. Приготовленные из булки сухари натрите чесноком. Подавайте пыцье в горячем виде и к нему отдельно сухари. Пыцье можно приготовить также из куриных потрохов.