• Перец сладкий - 10 штук,
• рис отварной - 2 стакана,
• мясо отварное говяжье - 200 - 300 г.,
• морковь - 3 - 4 штуки,
• лук репчатый - 3 шт.,
• Зелень петрушки,
• сельдерея,
• их корни,
• зелень укропа,
• 0,5 помидор.
• для соуса:
• растительное масло,
• соль,
• сахар,
• перец черный,
• мука,
• лавровый лист.

Перцы вымыть и срезать шляпку, очистить от семян. Рис предварительно отварить из расчета 0,5 стакана риса на один стакан воды. Мясо пропустить через мясорубку.
Нарезать морковь соломкой, лук, коренья петрушки спассировать на растительном масле до золотистого цвета.
Рис, молотое мясо, овощи, зелень смешать и приготовить фарш. Соль и перец добавить по вкусу. Полученной массой зафаршировать перцы, сложит их в казан с широким дном.
Залить заранее приготовленным соусом. Припустить до готовности. Приготовление соуса: Помидоры натереть на терке для отделения мякоти от шкурки и семян. На сковороду с растительным маслом всыпать одну столовую ложку муки и зажарить, добавить мякоть помидор, соль,
сахар, перец горошком и молотый, лавровый лист и довести до кипения. При необходимости добавить бульон или воду.
Соус при желании приправить чесноком, растертым с солью.
Подавать со сметаной.

На 6 порций:

• 750 г пастернака, очищенного от кожуры и порезанного крупно
• 500 г картофеля, очищенного и порезанного
• 85 г сливочного масла
• 300 мл свежего рыбного бульона
• 1 кг свежих мидий, ракушки поскрести начисто
• 1 средняя луковица, мелко порезанная
• 1 ст л порошка карри или пасты
• 50 г простой муки
• 400 г кокосового молока
• 750 г филе трески, очищенной от кожи и порезанной кубиками
• 100 г отваренных тигровых креветок
• 1 упаковка порезанного кориандра (кинзы)

Этот пряный вариант традиционного рыбного пирога стоит потраченного времени. Если вы делаете его заранее на праздничный обед, перед приходом гостей нужно только поставить его в духовку и расслабиться.

 

1. Отварить пастернак и картофель 15-20 мин до мягкости; слить и размять с 25 г сливочного масла.

2. Довести до кипения бульон в большой кастрюле. Добавить мидии, накрыть крышкой и готовить 3 мин или пока ракушки не откроются. Слить через дуршлаг, поставленный на кастрюлю, чтобы поймать весь бульон. Достать и выбросить все неоткрывшиеся ракушки. Накрыть готовые мидии, чтобы они не пересохли.

3. Растопить масло и обжарить луковицу до мягкости. Добавить порошок карри и муку, готовить около 1 минуты. Влить кокосовое молоко и 3-4 ст л бульона от мидий; перемешать до образования однородного соуса. Варить 5 минут, пока не загустеет.

4. Добавить в соус треску, вернуть на огонь и варить 3-4 минуты, постоянно помешивая, но стараясь не разломать треску. Добавить мидии, креветки и кориандр, посолить и поперчить и переложить в огнеупорную форму для духовки. Сверху распределить пюре.

Чтобы подавать сразу же: нагреть гриль и поставить пирог под гриль до образования хрустящей корочки.
Чтобы подавать потом: охладить, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов. Потом разогреть духовку до 200 гр С и запекать 35-40 минут до корочки.

Попробуйте

Добавьте пару порезанных и очищенных от семян красных чили, когда жарите лук.
Можно сделать версию только с креветками - замените мидии на 400 г креветок.