Свежий тунец а-ля ницца
На 4 порции:
- 4 средних сливовых помидора без кожицы и семян, нарезанных кубиками
- 6 оливок “Каламата” без косточек, крупно порубленных
- 3 порубленных филе анчоусов
- 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить и порубить
- 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
- 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
- 1 ч. ложка сухого тимьяна
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 4 куска тунца толщиной 2-3 см (около 175 г каждый)
- 2 ст. ложки яблочного уксуса
- 1/4 ч ложки соли
- 1 небольшой кочан салата “Фризе” или 1 кочан кудрявого эндивия (внутренние листья)
- 125 г водяного кресса
1. Приготовьте гриль. Смешайте первые 5 ингредиентов в средней миске, отложите. В маленькой миске смешайте перец, тимьян и 1 ст. ложку масла; этой смесью натрите тунца. Смажьте маслом решетку гриля, выложите тунца на решетку. Жарьте как можно ближе к огню, один раза перевернув, 8-10 минут, пока рыба в середине не станет бледно-розовой (средняя степень готовности).
2. Приготовьте заправку: в большой миске взбейте до однородной массы уксус, оставшуюся 1 ст. ложку масла и 1/4 ч. ложки соли. Добавьте салат латук и водяной кресс. Тщательно перемешайте. Выложите салат на 4 тарелки и сверху положите тунца. Полейте тунца томатной смесью.
рецепт Свежий тунец а-ля ницца прислал шеф-повар Александра
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пицца со шпинатом
Для теста:
- ок. 25 г свежих дрожжей (для сухих - пересчитайте)
- ок. 130 мл теплой воды
- 200 г муки мелкого помола из спельты или полной пшеницы
- 1 ч. л. йодированной соли
- 300 г свежего молодого шпината
- 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима
- 1-2 отжатых через пресс зубчика чеснока
- 1 ч.л. соли с травами
- 2 ч. л. очищенных семян душицы или майорана
- 80 г сыра верисхофенер (60% жирности), нарезанного ломтиками
- Жир для смазки формы
1. Дрожжи распустить в воде и перемешать с половиной муки. Закваску накрыть полотенцем, дать расстояться как минимум 20 минут.
2. Всыпать оставшуюся часть муки и соль и вымесить однородное упругое тесто.
3. Форму для пиццы (диаметром 28 см) смазать жиром. Тесто раскатать на нужный размер, положить в форму, многократно наколоть вилкой, накрыть полотенцем и поставить на расстойку, пока не удвоится в объеме.
4. В это время перебрать шпинат, почистить, помыть, хорошо обсушить. В большой кастрюле разогреть растит. масло, потушить шпинат, затем под крышкой варить его еще 3-4 минуты. Духовку нагреть до 200 гр.
5. Шпинат хорошо обсушить, намазать ровным слоем на тесто. Посыпать чесноком, солью, душицей.
6. Сыр нарезать полосками и ровным слоем разложить на пицце. Печь прим. 20 минут на средней полке.
Рагу по-тибетски
- куриные крылышки 500 г
- масло растительное 0,5 стакана
- морковь 4 шт.
- картофель 4 шт.
- капуста 500 г
- яблоки 2 шт.
- апельсин 1 шт.
- лимон 0,5 шт.
- чеснок 4 зубчика
- приправа “Вегета” 1 ст. л.
В тефлоновую кастрюлю с толстым дном налить масло и слегка подогреть. Крылышки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на дно кастрюли вместе с неочищенными дольками чеснока. Морковь и картофель очистить и нарезать крупными кусками. Капусту крупно нашинковать. Яблоки вымыть, разделить на четвертушки и удалить сердцевинки. Апельсин вымыть, нарезать кружочками и удалить косточки, лимон очистить от кожуры и тоже нарезать кружочками. Овощи и фрукты уложить в кастрюлю слоями: морковь, картофель, капуста, яблоки, апельсин и лимон. Каждый слой посыпать “Вегетой”, добавить пару кусочков лимонной цедры, плотно накрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и готовить 30 минут.
Приятного аппетита!