Кисло-сладкий тунец
На 4 порции:
- 4 стейка тунца, всего примерно 500 гр
- 1/2 ст л молотого черного перца
- 2 ст л орехового масла
- 1 луковица, порезанная
- 1 маленький красный перец, очищенный и порезанный на бруски
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1/2 огурца, очищенного от семян и порезанного на брусочки
- 2 кусочка ананаса, порезанного кубиками
- 1 ст л свежего корня имбиря, мелко порезанного
- 1 ст л коричневого сахара
- 1 ст л крахмала
- 1 1/2 ст л сока лайма
- 1 ст л тайского рыбного соуса
- 250 мл рыбного бульона
- кусочки лайма и огурца для украшения
Тунец обладает плотной, мясистой мякотью, и часто используется в тайских блюдах, так как в избытке плавает в морях вокруг Тайланда. В этом рецепте ее можно заменить на треску или акулу.
1. Посыпать тунец перцем с обеих сторон. Нагреть большую сковороду и смазать ее маслом. Разложить на ней филе тунца и обжаривать 3-4 мин.
2. Нагреть оставшееся масло в другой сковороде и обжарить лук, перец и чеснок в течение 3-4 мин. Снять с огня и добавить ананас, имбирь и сахар.
4. Смешать крахмал с соком лайма и рыбным соусом, добавить в бульон и в сковороду. Помешивая, довести до кипения и варить 1-2 мин, пока бульон не загустеет и не станет прозрачным.
5. Полить соусом тунец и подавать с кусочками лайма и огурца.
На заметку:
Тунец не требует длительной тепловой обработки, поэтому готовьте его быстро, пережаренный тунец становится сухим и невкусным.
рецепт Кисло-сладкий тунец прислал шеф-повар Дмитрий Долгорукий
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Котлеты из кролика с эстрагоном
- Мякоть кроличьего мяса - 700 г,
- репчатый лук - 2 головки,
- белый хлеб - 1 ломтик,
- 1 яйцо,
- эстрагон - 5 пучков.
Для соуса:
- репчатый лук - 1 головка,
- овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 125 г,
- растительное масло - 100 мл,
- томатная паста - 1 столовая ложка,
- мука - 100 г,
- уксус - 1 столовая ложка,
- соль и перец по вкусу.
Нарезанное маленькими кусочками мясо пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанной и спассерованной луковицей, замоченным в воде хлебом, смешать с хорошо взбитым яйцом, солью и перцем.
Разделать фарш на маленькие котлеты, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем масле, хорошо подрумянив. В той же посуде, вынув поджаренные котлеты, спассеровать мелко нарезанные овощи и лук, добавить томатную пасту и литр теплой воды, прокипятить 30 минут, после чего соус процедить на котлеты, добавить ошпаренный и нарезанный эстрагон, перец горошком и уксус. Прокипятить все вместе еще 20 минут.
Подавать в горячем виде.
Медовик - 2
- мед - 250 г.
- сахар - 3/4 стакана
- яйца - 2 шт.
- орехи - 1/2
- стакана масло растительное - 2-3 ст. л.
- чай - 1/2 стакана
- корица
- мука - 2.5-3 стакана
- сода - 1/3 ч. л.
- водка - 2 ст. л.
Растереть яйца с сахаром, добавить мед и растительное масло.
Влить полстакана крепкого холодного чая. Добавить размельченные орехи или изюм, можно всыпать корицу. Соду погасить уксусом.
Муку добавлять пока тесто не примет консистенцию густой сметаны.
Тесто вылить в форму, смазанную маслом и обсыпанную манкой.
Выпекать до золотистого цвета.