Суп из говяжьих ног с гренками

1 кг говяжьих ног
1, 5 литра воды
1 луковица
1 морковка
1 яйцо
1 ч.л. сах. песка
сок 1\4 лимона
1 небольшая булка
соль
черный перец горошком
лавровый лист
чеснок.

Весьма самобытное блюдо. Вот как оно готовится согласно “Поваренной книге для евреек” П. А. Вайнтрауб (изд. Киев, 1889.)
Говяжьи ноги опалить, хорошо вычистить, замочить в горячей воде на полчаса. Затем переложить в холодную воду часа на два. После еще раз поскоблить, почистить, помыть, нарубить, сложить в большую кастрюлю, залить водой и варить 7-8 часов на малом огне.
За 2 часа до конца варки добавить лук, морковь, лавровый лист,соль и перец.
Из готового бульона вынуть мясо, отделить его от костей, мелко нарезать, залить процеженным бульоном, добавить сахар, сок лимона и заправить взбитым яйцом. Черствый белый хлеб нарезать маленькими ломтиками, обжарить с двух сторон и натереть чесноком.
Подают в горячем виде с гренками.

рецепт Суп из говяжьих ног с гренками прислал шеф-повар Вася

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие супы

Еще Другие супы:
<12 3 4 5 6 7... 15 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Заспиртовать вишни в водке(10-12 часов) Слить сок, его используют на следующий день. Взять большую салатницу (или другую прозрачную посуду на 4-5 л), на дно высыпать вишню, залить соком, затем добавить вино.
Выложить сверху ложечкой мороженное и залить шампанским!

Багели

На 10-12 шт:

7 г сухих дрожжей
1 1/2 ст л соли
500 г белой хлебной муки
250 мл теплой воды
масло
2 ст л сахара
кукурузная мука для посыпки
1 яичный желток

Эти булочки в форме кольца одни из самых вкусных подарков восточно-европейских евреев всему гастрономическому миру. Тесто сначала отваривают, что придает ему особую текстуру, а затем его запекают. Багелы можно начинять практически всем чем угодно: сыром, творогом, порезанными овощами - это только несколько примеров.

1. В миске смешать дрожжи, соль и муку. В другую миску вылить теплую воду. Постепенно всыпать половину муки в воду, пока не получится однородное тесто.

2. Замесить оставшуюся муку в тесто, пока смесь не образует однородное, довольно плотное тесто.

3. На поверхности, посыпанной мукой, месить тесто руками в течение 10-20 мин, или, если используете хлебопечку, 5-8 мин. Тесто должно получится блестящим и гладким. Если тесто липкое, добавьте немного муки (тесто должно быть намного плотнее, чем обычное хлебное тесто).

4. Смазать маслом миску. Положить в нее тесто и обвалять в масле. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин, пока не удвоится в размерах.

5. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и отбить его. Месить 3-4 мин, пока тесто не будет эластичным и гладким.

6. Разделить тесто на 10-12 шариков. Проткнуть пальцев в каждом шарике дырку. Раскрыть отверстие, чтобы получился багел диаметром 6-7.5 см. Положить на доску, посыпанную мукой и оставить подниматься на 20 мин, пока не удвоится в размере.

7. Разогреть духовку до 200 гр С. Довести до кипения 3-4 л воды в большой миске, добавить сахар. Снизить огонь до медленного кипения. Смазать протвини маслом и посыпать мукой. Взбить яичный желток с 1 ст л воды.

8. Добавить в воду багелы, по одному, чтобы у вас получился один слой багелов и варить 8 минут, поворачивая, чтобы они равномерно проварились. Достать из кастрюли шумовкой, слить и положить на противень.

9. Смазать каждый багел яичной смесью. Запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Охладить на решетке.

Вариации

Добавьте в тесто сушеный лук, чесночные гранулы или маковые семечки и посыпьте маком, кунжутными семечками или тмином, сушеным луком или чесночными гранулами.

Вход на сайт

Суп из говяжьих ног с гренками

Похожие рецепты

Другие супы

Самое вкусное

Комментарии

Коктейль бойле

Багели