• гречневая каша рассыпчатая 3 стакана,
• печень жареная 300 г,
• луковица 1,
• масло сливочное 50 г,
• яйцо 2,
• шпик 200 - 300 г,
• соль по вкусу. 

 

 

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить в нее сливочное масло, пропустить через мясорубку жареную печенку, поджаренный мелко нашинкованный лук, сваренные вкрутую мелко нарубленные яйца, все посолить и перемешать. В глубокую сковороду уложить отбитый шпик, на него выложить кашу, сверху прикрыть шпиком.
Запечь в духовке до образования румяной корочки.

• Тесто:
• 500 г муки,
• 1/4 литра воды,
• щепотка соли.
• Начинка:
• 1 кг мякоти тыквы,
• 80 г маргарина,
• 250 г сахара,
• цедра 1/2 лимона,
• 1-1,2 л молока,
• 6 яиц,
• ванильный сахар,
• сахарная пудра.

Замесить не очень крутое тесто, разделить на 8 частей, раскатать каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый поместить в духовку и подсушить на самом-самом малом огне.

 

Для начинки разогреть 1/2 количества маргарина. Тыкву натереть и добавить 125 г сахара, 1 ст. молока с растворенным ванильным сахаром. Поставить тушить и добавлять понемногу молоко. 1 стакан молока оставить. Когда тыква будет готова, снять, остудить. Желтки, остаток сахара и масла, цедру лимона взбить, соединить с тыквой, затем осторожно ввести взбитые с сахаром белки. Начинка д.б. средней густоты, при необходимости разбавить молоком.

Форму смазать, положить пласты один на другой, каждый смазать маргарином, затем - начинкой. Верхний пласт во многих местах проколоть вилкой и сбрызнуть молоком.

Выпекать при умеренной температуре, подать теплым, посыпав сахаром.