На 6 порций бутербродов:

• 3 ст л оливкового масла
• 2 луковицы порея, мелко порезанных
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанных
• 300 г спелых помидоров, очищенных и мелко порезанных
• 1 веточка эстрагона
• 85 г очень мягкого масла
• соль и черный молотый перец
• 12 кусков белого хлеба

1. Нагреть оливковое масло в маленькой кастрюле и обжарить шалот и чеснок до мягкости. Добавить помидоры и шалот с эстрагоном. Тушить 12-20 минут, пока не превратится в густую массу. Пропустить через сито и дать остыть.

 

2. Когда помидоры остынут, взбить пюре на медленной скорости с мягким маслом. Приправить и сделать бутерброды с белым хлебом.

На 6 порций:

• 1 стакан воды;
• 1/2 стакана сахара;
• 1 см палочки корицы;
• 3 очищенных от кожуры и нарезанных вдоль крупными ломтиками манго;
• несколько капель ванильной эссенции;
• 0,6 густых двойных сливок;
• 0,25 стакана рома.

Налейте воду, положите половину сахара и палочку корицы в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, затем подержите на медленном огне 20-30 минут, помешивая время от времени, до загустевания сиропа. Положите ломтики манго в сироп и подержите на медленном огне 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Выньте палочку корицы и добавьте ванильной эссенции. Переложите в блюдо для подачи на стол и дайте остыть. Накройте и заморозьте блюдо.
Взбейте сливки с оставшимся сахаром до получения устойчивой массы. Влейте ром. Подавайте в отдельном салатнике вместе с манго.