• 4 свежие фиги
• 50 гр бальзамического уксуса
• белый хлеб (например, фокача с сушеными помидорами)
• 200 гр сыра фета или брынза
• 85 гр пармской ветчины

2. Порезать хлеб на кусочки толщиной 1/2 см и запечь на решетке в духовке в течение 10 мин. Охладить.

3. За 15 мин до подачи закуски на стол, положить на каждую тарелку по 2-3 кусочка хлеба, раскрошить сыр и положить кусочек ветчины. Добавить по два куска фиг и побрызгать уксусом.

• Цыпленок - 300 г,
• мука - 5 г,
• масло сливочное - 20 г,
• лук репчатый - 30 г,
• томат-пюре - 30 г,
• сметана - 50 г,
• перец молотый красный,
• зелень петрушки,
• соль.

Тушку цыпленка разделывают, промывают, отрезают шейку и лапки, ножки заправляют в “Кармашки”, крылышки подгибают к спинке, вкладывают в них кусочки печени и желудочка. Затем тушку обсушивают, солят (за час до приготовления), посыпают мукой, обжаривают в жире, перекладывают в кастрюлю, добавляют пассерованный лук, вливают воду и тушат на слабом огне до готовности. По мере выпаривания жидкости подливают воду.
Вливают сметану, смешанную с томатом, прибавляют по вкусу красный перец, соль и дают немного покипеть. Подают горячим под соусом, посыпав зеленью петрушки. В качестве гарнира - салат из сырых овощей.