В 1,5 л воды положить соль и сахар и прокипятить.Остудить.Курицу выпотрошить,вымыть,разделать на порции и залить рассолом.Выдерживать в рассоле в течении 2 дней.Время от времени переворачивать.Затем вынуть курицу из рассола и отварить в небольшом количестве воды.Готовую курицу отделить от костей и снять с неё кожу.Майонез смешать со сливками и добавить немного ананасового сока.Блюдо выложить листьями салата,разложить на них куски курицы,посыпать их тёртым ананасом,полить соусом.К курице подать запечёный картофель.