• 100 мл овощного бульона
• 1 ч л куркумы
• 100 г кускуса
• 200 г сыра фета, порезанного кубиками
• 1 лимон, толькоцедра
• 3 ст л пореянной мяты
• 50 г миндаля, порезанного пластинками и поджаренного без масла
• 75 г сушеной вишни или изюма

Для баранины:

• 2.2 кг нога барашка, очищенная от косточки
• 2 ст л пасты харисса (марокканская специя - по желанию)
• по 2 красных, оранжевых и желтых перца, порезанных на четвертинки и очищенных от семян
• 300 г помидоров черри на веточке
• 1 головка чеснока, не очищенная
• 4 ст л оливкового масла

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать бульон с куркумой, залить кускус. Оставить на 5 минут. Перемешать с оставшимися ингредиентами.

2. Положить баранину на плоскую поверхность мякотью вверх, намазать хариссой (если используете), положить начинку в середину. Закатать, закрепить веревкой вдоль и поперек.

3. Положить перцы, помидоры и чеснок в форму для выпечки, сверху положить баранину, побрызгать маслом и приправить. Запекать 1 час 40 мин или рассчитайте время из расчета 40 минут на каждый килограмм мяса плюс 20 мин для мяса с кровью (или добавьте по 10 мин на килограмм, если любите хорошо прожаренное мясо).

• 2 средние луковицы,
• 1\2 стакана кацуобуси (сухие рыбные хлопья) 

• 1 ст. ложка растительного масла,
• 1 ст. ложка сю (соевый соус),
• 2 ст. ложки уксуса (рисового или обычного),
• соль
• перец
• поджаренные кунжутные зерна.