• 1 курица
• репчатый лук - 1 головка
• морковь - 75 г
• петрушка - 75 г
• сливочное масло - 150 г
• рис - 300 г
• соль по вкусу. 

 

Обработанную тушку (желательно жирную) сварить с овощами.
Перебранный и промытый рис слегка поджарить в сливочном масле и залить процеженным куриным бульоном (на 1 мерку риса - 2, 5 мерки бульона), посолить, дать вскипеть и положить разрезанную на равные куски курицу.
Поставить кастрюлю, закрыв крышкой, в духовку на 30 минут.
Подавать в горячем виде, побрызгав топленым маслом.

• 1-1,5 кг свежей капусты
• 3-4 картофелины
• 1-2 луковицы
• 1-2 моркови
• 3-4 помидора или 2-3 ст.л. томатной пасты
• лавровый лист
• 3 ст.л. растительного масла
• соль
• перец
• 100 г сметаны

Довести воду до кипения, подсолить и поставить на медленный огонь. Мелко нашинковать свежую капусту, очищенный промытый картофель нарезать соломкой. Выложить овощи в кипящую воду и поставить вариться. Очищенный, мелко нарезанный лук спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить, затем положить нарезанные томаты или томатную пасту, влить немного воды и потушить. Заправить тушеными овощами бульон, положить лавровый лист, соль, перец. Перед подачей на стол заправить сметаной. Эти щи можно есть как в горячем, так и в холодном виде.