• помидоры - 500 г
• свежие огурцы - 500 г
• зеленый салат 1-2 кочешка
• сладкий перец - 2 стручка
• зеленый лук - 5 перьев
• маслины - 150 г
• брынза телемя - 250 г
• 3 яйца
• растительное масло - 5 столовых ложек
• лимонный сок - 2 столовые ложки
• чеснок - 1 зубок
• ветчина - 100 г
• острый перец - 5 стручков
• зелень укропа
  
• зелень эстрагона
• соль
• перец
  

 

Спелые и свежие помидоры вымыть и каждый разрезать на четыре части.
Свежие огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, осторожно удалить семена, посолить и дать стечь. Крупно нарезать тщательно промытые листья салата. Сладкий перец очистить от семян и внутренних перегородок и нарезать тонкой соломкой. Из маслин вынуть косточки. Ветчину нарезать тонкими брусочками. Все составные части перемешать в салатнике и заправить соусом,
приготовленным из смеси растительного масла с лимонным соком,молотым перцем, растертым с солью чесноком я измельченными эстрагоном и укропом. Посыпать салат натертой на мелкой терке брынзой и украсить его дольками яиц и стручками острого перца.

• говядина (вырезка) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок)800-900 г
• жир 1 1/2 ст. л.
• овощи для гарнира 600-700 г
• соль
• перец

 

Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на ребрах и жарят с костями, мякоть окорока, корейки (без ребер) - целыми кусками. Мясо посыпают солью, перцем, укладывают на сковороду и доводят до готовности в духовке, поливая соком и жиром. Подают с отварным картофелем, цветной капустой, морковью, солеными и свежими огурцами, помидорами, зеленью и т. д.