• 800 г постного говяжьего фарша;
• 1 мелко нарезанная луковица;
• 5 см тертого свежего имбирного корня;
• 3 толченых зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого перца чили;
• 3 чайные ложки гарам-масала;
• 1 ст. ложка рубленой зелени кориандра;
• 3 чайные ложки молотого миндаля;
• 1 взбитое яйцо;
• 30 г муки из гороха нут;
• 6 ст. ложек натурального йогурта;
• 2 чайные ложки растительного масла;
• кольца сырого лука;
• тонкие ломтики лимона.

В широкой кастрюле смешайте фарш, лук, имбирь, чеснок, молотый чили, гарам-масала, кориандр, миндаль, яйцо и муку.
Прикройте фарш крышкой и поставьте в холодное место на 4 часа, чтобы он пропитался ароматами. Слепите из фарша 16-20 продолговатых колбасок и нанижите их на 4 длинных шампура.
Смешайте йогурт и масло и смажьте получившимся соусом кебабы.

Разогрейте гриль. Жарьте кебабы 20-25 минут, пока они как следует не подрумянятся и не прожарятся внутри до коричневатого цвета. Во время жарки поливайте кебабы соусом из йогурта и масла и периодически их поворачивайте. Подавайте блюдо горячим, украсив кольцами лука и ломтиками лимона.

Мясной фарш для колбасок можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.

• тесто для вареников простое
• 500г капусты кислой
• 200г картофеля
• 300г жира
• 20г сушеных грибов
• 40г лука репчатого
• 10г зелени укропа
• 2г перца.

Кислую капусту хорошо промойте, очень мелко порубите и тушите, лучше всего на жире птицы. Затем добавьте пропущенные через мясорубку отварной картофель и отварные грибы, перец, мелкорубленную зелень укропа и все хорошо вымешайте.
Готовые вареники рекомендуется поставить на холод на 1,5-2 часа, затем варить и подать к столу с маслом, сметаной.