• 1 стручок острого красного перца, очищенного от семян
• 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира)
• 1/2 ст. л. семян кориандра
• 1 большой спелый ананас (ок. 1,5 кг), очищенный от  сердцевины и нарезанный на кусочки размером 20 x 6 x 6 мм (сок сохраните)
• 1/2 ч. л. семян кардамона, слегка раздавленных в ступке
• 1/2 ч. л. смеси молотых корицы и гвоздики
• 2/3 стакана (100 г) коричневого или фруктового сахара
• 1/3 стакана (50 г) изюма

1. Нагрейте топленое масло в 2-литровой кастрюле с толстым дном и тефлоновым покрытием на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте стручок красного острого перца, семена тмина и кориандра и жарьте, пока они не потемнеют на несколько тонов. Осторожно добавьте ананас и его сок, семена кардамона и смесь корицы и гвоздики. Варите,
часто помешивая, на среднем или умеренно слабом огне, пока фрукты не станут мягкими, а сок не выварится. К концу мешайте постоянно, чтобы фрукты не пригорели.

2. Добавьте сахар и изюм, слегка убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока чатни не станет глянцевым и густым.
Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и храните в закрытом виде до 4 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

• 400 г филе трески
• сок 1/2 лимона
• 1 сладкий перец
• 1 кабачок цукини (около 150 г)
• 200 г сыра
• соль
• перец

Понадобится 8 деревянных или металлических шампуров.

Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.

Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра. Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.