На 4 порций:

• 1 небольшой кочан крупно нарубленного салата радичио
• 1 крупный кочан крупно нарубленного цикория
• 1 пучок крупно нарубленного кресс-салата
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 15 г размягченного маргарина или сливочного масла
• 1 ст. ложка тертой лимонной цедры
• 1 ст. ложка очень мелко нарубленной петрушки
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• Соль
• 4 стейка толщиной 4 см (примерно по 125 г каждый)
• 75 мл оливкового или растительного масла
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 1 1/2 ч. ложки сахара

1. Нагрейте гриль. В большой миске смешайте салат радичио, цикорий и кресс-салат. Поставьте в холодильник Подготовьте обсыпку из панировочных сухарей: смешайте в маленькой миске панировочные сухари, маргарин, лимонную цедру, петрушку, перец и 1/2 ч. ложки соли.

 

2. Положите стейки на решетку в сковороде. Поставьте сковороду близко к огню. Жарьте стейки 8 минут. Переверните и жарьте еще 3-4 минуты.
Выньте сковороду из гриля. Намажьте стейки панировочными сухарями. Жарьте еще 3 минуты.

3. Тем временем доведите до кипения масло, лимонный сок, уксус, сахар и 1/2 ч. ложки соли. Полейте этой заправкой салат, как следует его перемешайте. Положите салат на блюдо. Перед подачей па стол на салат положите стейки.

 

• батон,
• вода,
• сахар

Нагреть сухую и чистую (без масла) сковороду.Нарезать батон, каждый ломтик слегка смочить водой, (я, например держу вертикально и быстро подставляю под струйку воды из крана). Кусочки должны быть чуть влажными, но не мокрыми, на каждую сторону посыпать 0,5 - 1 ч.л. сахара, разровнять и жарить на среднем огне до золотистой корочки. Детям очень нравится.