• 750 г муки
• 300 г воды
• 200 г топленого масла (50 г - для теста и 150 г - для смазки слоев)
• 100 г сахара для обсыпки
• немного соли и соды

 

В миску просеиваем горкой муку, делаем в ней углубление, вливаем воду с разведенной в ней содой, солью, растопленное, масло, затем, соединив жидкость с мукой, замешиваем тесто.
Выкладываем его на посыпанный мукой стол и продолжаем месить в течение 15-20 минут. После этого делим тесто на кусочки по 100 г и оставляем их на полчаса. Затем куски теста кладем на гладкую доску, смазанную маслом и раскатываем скалкой, придавая форму полосок. Берем обеими руками, один конец полоски теста. Встряхиваем его и снова кладем на доску, после чего смазываем маслом и складываем в виде конверта.
Сформованное изделие следует вновь положить на смазанную маслом доску, раскатать скалкой, смазать маслом и еще раз сложить конвертом.
После этого пирог уложить на тарелку, а через 15-20 минут положить на смазанный маслом противень.
Выпекаем югатерт в течение 10-15 минут в горячей духовке и в горячем виде посыпаем сахарной пудрой.

На 1 порцию:

• кубик сахара
• горький бальзам ангостура
• 1 ч л воды
• 2 части бурбона или ржаного виски
• 4-6 кубиков льда
• украшение из лимонной цедры

Это настолько старый и вездесущий коктейль, что даже бокал тамблер с прямыми толстыми стенками по другому называют “старомодный”.

 

1. Положить кубик сахара в маленький, охлажденный “старомодный” бокал. Плеснуть немного горькой настойки ангостура и добавить воду. Размять ложкой, пока сахар полностью не растворится.

2. Влить бурбон или виски и перемешать. Добавить лед и украсить лимонной цедрой.

ВАРИАЦИИ

Коктейль “Старомодный с бренди” : положить сахар в охлажденный тамблер. Плеснуть ангостурой и добавить немного воды. Размять вилкой до растворения сахара, затем влить 3 части бренди и добавить 4-6 кубиков льда. Перемешать аккуратно и украсить лимонной цедрой.

Коктейль “Старый Итонский” : положить 4-6 кубиков льда в кувшин. Плеснуть ликера из косточек абрикосов Крем де Нойо (creme de noyaux) и апельсиновой настойки и влить 1 часть джина и 1 часть вина Лиллет. Перемешать, перелить в охлажденный коктейльный бокал и выдавить сверху немного апельсиновой цедры.

Коктейль “Старый приятель”: положить в шейкер 4-6 кубиков льда. Добавить 2 части ржаного виски, 1 1/2 части кампари и 1 часть сладкого вермута. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.

Коктейль “Старая калоша”: : положить в шейкер 4-6 кубиков льда. Влить 1 часть кампари и 2 части апельсинового сока. Встряхивать до образования пены. Перелить в высокий бокал, наполненный льдом. Сверху залить газированной минеральной водой и украсить кусочком апельсина.

Коктейль “Старый палисад”: : положить в кувшин 4-6 кубиков льда. Влить 2 части бурбона, 1 часть кампари и 1 часть сухого вермута. Перемешать, затем перелить в охлажденный бокал. Выдавить сверху лимонную цедру.