Ростбиф в слоеном тесте

Ростбиф в слоеном тесте

  • 800 г вырезки (одним куском)
  • 200 г сырокопчёной ветчины
  • 1 маленькая баночка соуса-пасты с трюфелями или с белыми грибами
  • 60 г сл.масла
  • бренди
  • мясной бульон
  • 1 упаковка слоёного теста, можно замороженного
  • 2 ст.л.сливок
  • соль, перец

Посолить и поперчить мясо, обмазать его соусом и завернуть в ломтики ветчины, обвязав кухонным шпагатом, чтобы они не слезли.

 

Растопить масло в большой сковородке, обжарить рулет сл всех сторон, сбрызнуть бренди и дать выпариться на сильном огне. Затем добавить половничек бульона и поставить в духовку на 20 минут (180*). Время от времени поливать мясо его собственным соусом.

Затем охладить рулет почти полностью и завернуть его в (размороженное) слоёное тесто. Как следует скрепить краешки теста, смочив его водой и поставить рулет в духовку при 200* на 30 минут на противне, покрытым пекарской бумагой.

Тем временем приготовить соус для подачи: слить в кастрюльку соус, образовавшийся от обжаривания мяса, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу, дать покипеть пару минут.

рецепт Ростбиф в слоеном тесте прислал шеф-повар Марьяна


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Овощные пирожки

Тесто:

 

  • 2 ст. л. сухих дрожжей
  • 1 чашка теплой воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1 чашка (пол-литровая банка) пшеничной муки грубого помола.

 

Начинка:

 

  • 1 1/2 чашки (750 г) картофеля, предварительно нарезанного и тушеного
  • 2 чашки (1 кг) мелко нарезанной моркови
  • 2 чашки (1 кг) нарезанной цветной или белокочанной капусты
  • 1 чашка ( 1/2 кг) шпината, предварительно нарезанного и тушеного
  • 1 ч. л. свежего натертого имбиря
  • 1/4 ч. л. асафетиды
  • 1 ст. л. ги (топленого или растительного масла)
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. черного перца
  • 1 ч. л. куркумы


Способ приготовления:
Тесто:
1. В воде развести сахар и дрожжи.
2. Муку размешать с солью.
3. Замесить на дрожжах мягкое тесто.
4. Оставить на 2 часа.

Начинка:
1. Потушить овощи слить воду.
2. Растопить масло.
3. Поджарить имбирь и асафетиду.
4. Положить овощи и оставшиеся продукты. Помешивая, жарить, пока не выпарится излишняя влага.

Заключительная стадия:
1. Разделить тесто на двенадцать частей.
2. Раскатать в кружочки не более 12 см.
3. Положить две столовые ложки начинки.
4. Собрать тесто “Мешочком”.
5. Закрутить верхушку и отщипнуть излишек теста.
6. Выложить на смазанный маслом противень на достаточном расстоянии друг от друга.
7. Оставить на полчаса.
8. Запечь в духовке на среднем огне 45 мин. до появления коричневого оттенка.
9. Вынуть из духовки.
10. Смазать корочку маслом. Подавать горячими.

Варианты: Для начинки также можно использовать и другие овощи.

Выход - 12 штук



Тыква с беконом

На 2 порции:
  • 2 маленькие тыквы или 1 (1 кг) большая тыква или 1 (1 кг) кабачок
  • 1 сушеный красный перец чили, раскрошенный
  • оливковое масло
  • 500 г картофеля, очищенного и порезанного на 2 см кубики
  • 140 г бекона или панчетты, порезанной на брусочки
  • 2 ст л листьев тимьяна
  • 3 зубчика чеснока, мелко порезанных


Это эффектное блюдо можно наполовину запечь и нафаршировать за несколько часов до обеда, так что перед обедом его можно поставить в духовку на 45 минут. Подавайте их на гарнир к запеченному мясу или утке.

 

1. Разогретрь духовку до 200 гр С. Срезать и отложить “крышечки” с тыкв, затем выскоблить семена. Если используете большую тыкву или кабачок, порежьте его пополам. Приправить изнутри чили, солью и перцем и поставить тыквы на противне, проложенном пергаментом. Побрызгать маслом и запекать 15 минут.

2. Тем временем отварить картофель в течение 8 минут, слить и положить в миску. Добавить бекон, тимьян, чеснок и приправить солью по вкусу, затем побрызгать 1 ст л оливкового масла.

3. Достать наполовину запеченные тыквы из духовки, снизить температуру до 180 гр С. Наполнить начинкой и вернуть в духовку, накрыв “крышечками” на 45 минут. Проверить готовность, воткнув вилку в бок тыквы - она должна быть мягкая. Подавать, накрыв “крышечкой”.