• 175 гр блинной муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 175 гр сахарной пудры
• 175 гр сливочного масла, размягченного или мягкого маргарина
• 3 яйца

Для начинки из мозгов:

• мозги - 300 г,
• лук репчатый - 30 г,
• масло сливочное - 20 г,
• сметана - 30 г,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

Для начинки из паштета:

• печень - 200 г,
  
• сало-шпик - 100 г,
  
• масло топленое - 10 г,
  
• морковь - 20 г,
  
• лук репчатый - 20 г,
  
• лавровый лист,
  
• острый сыр - 25 г,
  
• булка - 100 г,
  
• молоко - 125 г,
  
• соль по вкусу,
  
• перец по вкусу.

Для начинки из сыра:

• сыр “Дружба” - 200 г,
  
• масло сливочное - 100 г,
  
• сок свекольный - 5 г,
  
• соль по вкусу,
• перец по вкусу.

Приготовить бисквит, как указано в предыдущем рецепте, и так же приготовить рулеты с цветными начинками.

Приготовление начинки из мозгов. Вымоченные от крови в холодной воде мозги освободить от пленки и сварить в подсоленном кипятке до полной готовности (примерно 30 мин).

Сваренные мозги обсушить в дуршлаге и растереть в однородную массу, добавив мелко нарезанный лук, подсоленный и поджаренный до золотистого цвета, и сметану. Поперчить и посолить по вкусу.
Остудить.

Приготовление начинки из паштета. Печень залить молоком на 1-2 ч, переложить в кастрюльку со шпиком, морковью и маслом и потушить до мягкости, добавив лавровый лист. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой и луком, добавить тертый сыр, посолить, поперчить и выбить массу.

Приготовление начинки из сыра. Плавленый сыр растереть в однородную массу, прибавив масло и растереть вместе с сыром в пышную массу. Добавить для окраски в розовый цвет несколько капель свекольного сока. Поперчить и посолить по вкусу.

• 50 гр кураги, порезанной мелко
• 50 гр фиников, порезанных мелко
• 50 гр очищенных несоленых фисташек, порезанных
• 50 гр порезанного миндаля
• 1 лимон, только цедра
• 225 гр простой муки
• 225 гр сахара
• 1/2 ст л пекарского порошка
• 3 яйца, взбить

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать муку, сахар и пекарский порошок в большой миске. Добавить половину взбитого яйца, перемешать. Добавить оставшееся яйцо по-немногу, пока тесто не получится эластичным, но не слишком мокрым (возможно, вам не понадобится все яйцо). Добавить сухофрукты и орехи и перемешать.

2. Руками в муке разделить тесто пополам и сформировать из каждой половины продолговатую слегка приплюснутую колбаску. Положить на противень, проложенный пергаментом, на расстоянии 5 см друг от друга и запекать 20-25 мин до золотистого цвета. Достать из духовки и дать остыть в течение 10 мин. Не выключать духовку.

3. Пока печенье еще теплое, порезать его на продолговатые кусочки шириной 1 см. Вернуть в духовку и запекать еще 10-15 мин до золотистого цвета. Охладить на решетке.