• 12 картофелин
• 300 г цветной или белокочанной капусты
• 3 моркови
• 4 ст. л. зеленого горошка
• 3 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 6 ст. л. молочного соуса
• соль

 

Очищенный картофель отварить и сразу же, пока не остыл, протереть, добавить 1-2 яйца, перемешать. Сделать лепешки, выложить на смазанный жиром противень. Сверху положить фарш и сформовать как ватрушки. Начинив ватрушки, залить их сверху молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Приготовление молочного соуса: 1 ст. ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла или маргарина и развести 1,5 стакана горячего молока, вливая его постепенно, по вкусу посолить. Варить, непрерывно помешивая, 10 минут. Приготовление начинки: цветную капусту промыть в подсоленной воде, отварить и разобрать на маленькие кочешки (можно использовать и белокочанную капусту, которая готовится, как для пирогов); морковь нарезать небольшими дольками и припустить в молоке; консервированный зеленый горошек прогреть и откинуть на дуршлаг. Оаощи смешать, добавить рубленые яйца. Очищенные овощи не потемнеют, если их положить в холодную воду с лимонным соком.

• 4 кусочка говядины или телятины (примерно по 170г),
• 1 сырое яйцо,
• 2 ст. ложки муки,
• 3 ст. ложки панировочных сухарей,
• 3-4 ст. ложки растительного масла,
• соль и перец - по вкусу.

Мясо обсушить салфеткой. Посолить, поперчить и тотчас обвалять в муке. Окунуть каждый кусочек во взбитое с ложкой воды яйцо, дать ему стечь, а затем положить шницели в тарелочку с молотыми сухарями. Каждый кусочек мяса вынуть и потрясти, чтобы лишняя панировка осыпалась. Тупой стороной ножа сделать решетку в виде ромбиков - это поможет сохранить целостность панировки при жарке. Раскалить растительное масло и обжаривать шницели по 5 минут с каждой стороны. До подачи на стол держать в теплой духовке.
Гарнир: припустить в растительном масле резаный репчатый лук и морковку. Засыпать промытую гречневую крупу, если есть сухие грибы - растереть щепотку для пущего аромата, посолить и залить водой. Сварить рассыпчатую кашу, которую можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.